藕尖的功效与作用
1.降血脂功效：藕尖中含有丰富的粘液蛋白，可中和血清中的胆固醇，从而减少胆固醇的摄入，从而降低血脂，可有效预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、脑栓塞、心肌梗死等心脑血管疾病。
2.健胃消食功效：藕尖中的鞣质成分，有利于促进食物消化，还可增强食欲。
3.补血功效：藕尖中富含铁元素，有利于促进血红蛋白的合成，从而达到补血作用，可有效预防贫血，尤其缺铁性贫血。
牛蒡和藕尖在一起煮有什么功效
牛蒡清热解毒，疏风利咽；藕尖凉血散瘀，止渴除烦。用于热病烦渴，咯血，衄血，吐血，便血，尿血等症。两者合用清热凉血。
藕尖怎么炒好吃
素炒藕尖
食材：藕尖500g、蒜、盐、鸡精、葱花各适量。
步骤：
1.将藕尖洗净，切成片备用，在锅中倒入适量油，将油烧热。放入大蒜，炒一会，炒出蒜香。
2.将藕尖倒入锅中，边加入适量水，边迅速翻炒，加入适量食盐;加入适量鸡精，翻炒均匀。
3.加入适量葱花，起锅，香脆嫩滑的藕尖就做好了。
酸辣藕尖
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等。
步骤：
1.藕尖洗净表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同样切好备用。
2.净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒。
3.调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅。
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