1，姬松茸哪些部位不能吃
姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等。主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中。另外，云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸的食用处理方法采摘下来的姬松茸子实体，要及时修剪去杂质以便烘烤干燥。现将姬松茸洗净去除杂质，然后可整个姬松茸或切片后干燥。采摘下来的姬松茸，时间不可放置过长，否则，菇体会褐变，进而影响加工后的质量。烹制姬松茸前，需要先将姬松茸用温开水泡发20分钟。
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2，松茸菌的黑色外皮能不能吃
松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。松茸有4个主要营养特点：第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。 松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品类，产业主要集中于欧洲和日本，国内尚处于起步阶段。
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3，松茸菌的做法
松茸炒韭菜：滋补效果不是一般的好，适合所有人吃给身体进补营养一定是要选择营养比较丰富的食材，然后制作成美味的食物，这样我们就可以一边享受美味，一边得到食材中的营养成分，让身体保持更好的状态。营养价值高的食材有很多种，大部分人都会选择肉一类的食物来给身体进补，这样不仅是能够得到丰富的营养，而且更能够有好的味道享受。但其实一些蔬菜类的食材也是含有比较不错的营养成分，能够给身体进行很好的滋补，比如松茸。松茸这种食材可以算是比较名贵的了，它的营养价值高，价格也不便宜。用松茸搭配韭菜来制作成菜，味道上虽然没有肉类的食材香，但是滋补的效果确实非常好。松茸含有的氨基酸等活性成分，对于我们身体健康的帮助作用是非常明显的，而且是巨大的。这些成分不仅是可以给我们的身体提供能量，让身体保持正常的运转，而且可以有效的预防和改善各种身体不适症状，对于身体健康来说意义重大。正是因为他的营养价值非常高，所以它的价格也才更贵。松茸这样的食材特别适合中老年人或者是身体虚弱的人来使用。韭菜虽然是一种比较普通的食材，但是也是能够对身体有不错的保养作用，尤其是在补阳方面。这两种食材搭配起来做菜的味道也是非常不错的，下面来介绍一下具体的做法。配料：松茸150克，韭菜100克，盐3克，花椒5克，糖5克，生抽10克。步骤一：松茸的根部是不能吃的，所以要先去掉，然后把松茸放到水中浸泡，这样是为了能够让松茸上的脏东西更好的被清洗干净。步骤二：如果不确定是否清洗干净的话，那么可以在起锅烧水，把松茸放到锅中焯水，经过这样的处理之后松茸的干净程度就会很高了。当然如果是能够确保松茸是被清洗干净了，那么也可以不焯水。步骤三：焯水后的松茸从中间切开，一般都是切比较粗的条，这样炒起来会比较的方便入味，而且吃起来也是会很方便，韭菜是要在淡盐水中浸泡时间长一些，然后反复的冲洗干净，尤其是根部的地方，一些泥巴要彻底清洗掉才行，随后切成段备用。步骤四：起锅烧油，油热之后先放花椒粒进锅爆香，随后把花椒粒给检出来，然后把松茸放进锅中开始翻炒，翻炒松茸一定是要快速，这样才能让它均匀的受热，味道和口感才会比较好。步骤五：炒好松茸之后把韭菜给放进去，然后翻炒，韭菜是比较容易熟的，紧跟着放盐、糖和生抽调味就可以。步骤六：把调味料都给翻炒好之后可以根据自己的口味需求来加香油进行调味，然后就可以出锅了。制作的时候松茸翻炒的时间不需要太长，只要是入味了就可以，韭菜翻炒的时间也不需要太长，只要是一加热就可以了。
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4，松茸伞下是灰色的还能吃吗
松茸是一种珍贵的野生菌食用类，尤其适合鲜吃，很多人在购买了新鲜松茸，想着吃不完就放冰箱，但是如果保存不当，导致新鲜松茸变黑变的黏糊糊的还能吃吗，今天，我们来详细看看。 松茸伞盖变黑是坏了吗 对的，新鲜松茸伞盖变黑了是变坏了变质了，不能吃了。 松茸外面的黑色粘粘的是坏了吗，还可以吃吗 如果新鲜松茸表面有一点点黑色的黏黏的那个是正常的，不是变坏了，新鲜松茸在采摘的时候就是黏的，新鲜松茸表面有层菌衣，上面有黏液，遇到水就会粘粘的滑滑的，所以大多新鲜松茸刚挖出来就是黏滑的。 新鲜松茸菌衣含有很多营养物质，清洗时候不要刻意去掉。现在有很多黑心商人，把新鲜松茸泡到保鲜剂里面，让松茸更久保鲜。这种松茸你放十天都不会坏，保鲜剂破坏了松茸菌衣黏液，清洗时候也不会有滑滑的感觉，买到这种松茸就要注意了。 判断新鲜松茸好坏是不能只看表面，得从下面3点综合判断： 1.硬度：如果新鲜松茸不硬捏起来柔软空心感觉，肯定不新鲜了。 2.看颜色：新鲜的松茸清洗切开后颜色为白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液体流出，松茸已经坏掉，不能吃了。 3.闻气味：新鲜松茸清洗后会有松茸特有的香味出来，越新鲜味道越浓郁，坏了的味道很淡或者有异味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖质，一定要清洗后才能更好的闻到香味! 松茸伞内黑了能吃吗 如果松茸伞内变黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一个黑色的像绒毛的物质，那个是可以吃的，如果松茸表面有一点黑色的，是正常现象。 如果新鲜松茸保存不当，就会出现松茸伞内变黑，变软，这种松茸是变质的，不能食用。 松茸伞下是灰色的还能吃吗 松茸本身就带点褐色，灰灰的，如果没有开伞的松茸，其菌伞下是白色的，不是灰灰的，开伞的松茸菌盖下也是白色的，如果说灰的很灰，捏着软软的，闻着有异味，那说明坏了不能吃了，如果没有出现这样的问题，是可以吃的，一般松茸都是新鲜松茸新鲜吃。 松茸伞里为什么是黑的 一是因为放的时间长被氧化了，二是保存不当导致，潮湿或者闷热的环境导致。 干松茸放久变黄还能吃吗 干燥的松茸片适合长久存放，但是长久的存放就会变色，以变黄和变绿为主，变黄的松茸并没有变质，人可以食用，而变绿后的松茸是被菌类污染，属于变质品，不可食用。 新鲜松茸的短期保存方法： 如果说只是存放那么几天时间的话，那么可以用一些新鲜的，没有特殊气味的树叶，把松茸给包裹起来，然后在常温下保存，这样可以存放1-2天时间都不会变质的; 新鲜松茸长期保存方法： 如果大家是想把松茸存放一周以上的时间，那么一般都建议大家采用冷冻法，还有一种就是干燥法。 所谓的冷冻法就是把新鲜的松茸处理干净然后放入冰箱冷冻层进行冷冻，这样的保存方法可以存放几个月的时间，食用的时候取出，用温水进行解冻即可，冰冻过的松茸适合做火锅或者煲汤用，不需要解冻直接丢锅里即可。 干燥法就是把新鲜的松茸洗净，切成片，然后晒干，存放在干燥通风的地方，这样的保证方法也可以使松茸保存几个月，甚至是半年以上的时间。但是自己做干燥松茸不好做，如果天气不好，容易坏，直接从市面上购买干松茸比较妥当，买多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鲜层保存。
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