山药，又称山药薯、山芋、甘薯等，是一种常见的食材，也是一种传统的中药材。山药富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有多种功效与作用。那么，山药有什么功效与作用？山药的菜谱有哪些？
一、山药有什么功效与作用
1、健脾益胃
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。适用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、益肺止咳
山药中含有黏液质，有润滑、滋润的作用，在中医理论中有益肺气、养肺阴的功效，可治疗肺虚久咳。
3、降血糖
山药中含有一种特殊的蛋白质，可以有效地降低血糖。和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，是糖尿病患者的食疗佳品。
二、山药的菜谱有哪些
1、山药炖排骨汤
这道菜以山药和排骨为主要食材，搭配姜片、枸杞等调料。山药炖排骨汤具有滋养强壮、补肺益肾的功效，适合全家人品尝。制作这道菜可以起到滋补身体、增强免疫力的作用。
2、拔丝山药
拔丝山药是一道甜品，将山药去皮切块，裹上淀粉后油炸至金黄，再用糖浆拉丝。这道菜口感软糯，甜而不腻，适合作为点心或早餐。拔丝山药富含碳水化合物和膳食纤维，能够为人体提供充足的能量。
山药是一种药食俱佳的食材，适量食用有助于保持健康。
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