夏季消暑美食台中限定版：深绿色“麻芛（麻薏）汤”具有补钙控糖的效果

导读：麻芛（芛读音：ㄨㄟˇ )，夏季消暑限定效果也有根据闽南语的美食麻芛麻薏发音写成麻薏，“麻芛汤”或“麻薏汤”是台中汤具糖台中市独有的特色小吃，且夏日限定，版深每年5至9月为盛产期，绿色在南屯区的有补传统市场可以看到新鲜的麻芛（麻薏）叶，小吃摊则贩售碧绿且浓稠的钙控麻芛（麻薏）汤。

什麽是麻芛（麻薏）？有哪些营养价值？

麻芛（麻薏）是黄麻的嫩叶，早年农民惜福，美食麻芛麻薏
把苦味很重的台中汤具糖麻芛（麻薏）去除叶脉、搓揉叶片，版深加入地瓜和小鱼乾煮成汤，绿色成了清凉降火气的有补夏日佳餚。大里仁爱医院营养师徐佳靖说，钙控麻芛（麻薏）富含β-胡萝卜素、夏季消暑限定效果叶黄素、维生素A、酚类化合物、膳食纤维和钾、钙、铁等多种矿物质，能抗氧化、降三高、帮助排便，具有补血又能预防骨质疏鬆。

以每日成人所需的铁、钙，吃半碗麻芛（麻薏）就能摄取足够的量。徐佳靖指出麻芛（麻薏）当中含有“水溶性纤维”，遇水会形成浓稠胶状，能降低食物消化速度，包括减少脂肪的吸收，有助于控制餐后血糖上升、吸收胆固醇。

徐佳靖建议糖尿病、三高病患可多食用麻芛（麻薏），水溶性纤维可调节血糖与血脂，患者很有感。膳食纤维有助于排便、维护消化道健康；此外，麻芛（麻薏）含的酚类化合物可抗氧化、清除自由基，具有能抑制体内癌细胞的生成，可预防癌症的生成。