芒果可以放冰箱冷藏，但需根据成熟度决定存放方式。未完全成熟的芒果不建议冷藏，成熟芒果冷藏可延长保鲜期2-3天。芒果储存方式主要有常温催熟、冷藏保鲜、切块冷冻、隔绝氧气、避免潮湿等。
1、常温催熟
青芒果适合在阴凉通风处常温存放，温度20-25摄氏度时乙烯释放量最大，通常3-5天可自然成熟。可用报纸包裹或与苹果香蕉同放加速成熟，表皮出现黄斑且散发果香即为成熟标志。未成熟芒果冷藏会导致果肉硬化，影响糖分转化。
2、冷藏保鲜
完全成熟的芒果放入4-6摄氏度冰箱冷藏层，用厨房纸包裹后装入透气保鲜袋，可保存2-3天。冷藏后果肉温度过低可能引发冻伤，出现褐色斑点或海绵状质地。建议食用前1小时取出回温，低温会暂时抑制芳香物质挥发。
3、切块冷冻
去皮切块的芒果肉装入密封盒冷冻，-18摄氏度下可保存1个月。冷冻会导致细胞壁破裂，解冻后适合制作冰沙或果酱。冷冻前淋少许柠檬汁可减缓氧化，块状冷冻比整果冷冻更利于保持质地。
4、隔绝氧气
切开的芒果需用保鲜膜紧贴果肉包裹，减少与空气接触面积。果肉暴露15分钟后开始褐变，维生素C流失速度加快。密封容器中滴入少量纯净水可形成微湿环境，延缓果肉干枯。
5、避免潮湿
带皮芒果冷藏前需擦干表面水分，冷凝水积聚易滋生霉菌。冰箱存放时远离后壁冷凝管，湿度超过80%会加速果皮腐烂。竹编筐或镂空保鲜盒比塑料袋更利于水汽散发。
芒果含有大量果糖和热带水果活性酶，冷藏温度过低会破坏风味物质。整果冷藏建议用吸水纸包裹后装入纸袋，与气味强烈的食物分区存放。每日检查冷藏芒果状态，出现酒味或黏液需立即丢弃。糖尿病患者或体质虚寒者食用冷藏芒果建议恢复至室温，避免刺激胃肠黏膜。长期储存可选择芒果干或果酱等加工品，保留部分营养成分的同时延长保质期。
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