隔夜羊肉串烧烤如果没有变质且保存得当，一般可以加热后食用，但存在营养流失和细菌滋生风险。若储存环境不当或出现异味、变色等异常情况，则不建议继续食用。
羊肉串烧烤经过高温烤制后，蛋白质和脂肪结构会发生变化，隔夜存放可能导致肉质变硬、风味下降。冷藏保存的羊肉串需用保鲜膜密封，避免与其他食物交叉污染，复热时需确保中心温度达到75摄氏度以上以杀灭潜在细菌。短期冷藏的羊肉串通常可保留部分营养，但反复加热会加速维生素B族等热敏性营养素的流失。
夏季高温或室温存放超过4小时的羊肉串易滋生金黄色葡萄球菌等致病微生物，即便高温复热也难以完全消除毒素。若肉质发黏、表面有黏液或散发酸腐味，表明已发生腐败变质，食用后可能引发胃肠不适。孕妇、儿童等免疫力较弱人群应避免食用隔夜烧烤食品。
日常食用烧烤类食品建议现做现吃，剩余食物需在2小时内放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕。搭配新鲜蔬菜水果可帮助减少烧烤产生的有害物质对身体的损害，同时注意控制烧烤频率，避免长期过量摄入高温烤制食品可能带来的健康风险。若食用隔夜羊肉串后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医处理。
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