牛奶可以直接加开水，但水温不宜过高以免破坏营养成分。牛奶含有蛋白质、钙等营养物质，高温可能导致蛋白质变性或钙沉淀。
牛奶中的乳清蛋白在温度超过60摄氏度时可能发生结构变化，影响消化吸收率。普通热水冲泡奶粉时建议使用40-50摄氏度的温水，鲜牛奶加热到70摄氏度左右即可饮用。直接加入刚煮沸的开水会使局部温度骤升，部分营养素可能流失，但少量热水调整温度不会造成明显影响。
特殊情况下如冲泡奶粉时，若水温过高会破坏添加的益生菌活性。部分经超高温灭菌的盒装牛奶因已经过高温处理，短暂接触开水对营养影响较小。乳糖不耐受人群需注意温度变化可能加重胃肠不适，可选用舒化奶替代。
日常饮用牛奶建议采用隔水加热或微波炉短时加热的方式，控制温度在适宜范围。搭配谷物早餐时可先将开水倒入碗中降温，再加入牛奶避免直接混合。选择巴氏杀菌奶时应注意冷藏保存，开封后加热饮用更安全。特殊人群如婴幼儿、老年人可根据体质调整饮用方式，必要时咨询营养师建议。
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