动物内脏和肥肉的脂肪含量通常最高，常见高脂肪食物主要有猪油、牛油果、坚果、奶酪、巧克力等。过量摄入高脂肪食物可能增加肥胖和心血管疾病风险，建议根据个人健康状况控制食用量。
1、猪油
猪油是从猪脂肪中提炼的食用油，饱和脂肪酸占比超过40%，每100克含脂肪约99克。传统中式糕点常用猪油起酥，高温烹饪时稳定性较好，但长期过量食用可能升高低密度脂蛋白胆固醇。心脑血管疾病患者应严格控制摄入，可替换为植物油。
2、牛油果
牛油果是植物性食物中脂肪含量较高的品种，每100克果肉含脂肪约15克，其中70%为单不饱和脂肪酸。其脂肪结构对调节血脂有益，但热量密度较高，减肥人群需注意单日摄入不超过半个。搭配全麦面包或沙拉可延缓脂肪吸收速度。
3、坚果
夏威夷果和碧根果的脂肪含量可达70%以上，核桃、杏仁等常见坚果脂肪占比50%-65%。坚果富含不饱和脂肪酸和维生素E，每日建议食用量控制在20-30克。过敏体质者需警惕坚果蛋白引发的过敏反应，婴幼儿应在家长监督下食用。
4、奶酪
硬质奶酪如切达奶酪脂肪含量约35%，软质奶酪如奶油奶酪可达50%。乳制品脂肪含共轭亚油酸等有益成分，但部分品种钠含量较高。乳糖不耐受人群可选择发酵成熟的奶酪，高血压患者宜选低钠品种。
5、巧克力
黑巧克力脂肪含量约50%，牛奶巧克力因添加乳脂可达60%。可可脂中的硬脂酸不易被人体吸收，但代可可脂可能含反式脂肪酸。建议选择可可含量70%以上的产品，糖尿病患者需注意控制摄入量。
高脂肪食物在膳食结构中具有重要地位，适量摄入有助于脂溶性维生素吸收和能量供应。建议健康人群每日脂肪供能比控制在30%以内，优先选择鱼类、坚果等含不饱和脂肪酸的食物。烹饪时采用蒸煮等低温方式，避免反复煎炸。存在血脂异常或代谢性疾病者，应在营养师指导下制定个性化脂肪摄入方案，定期监测血脂指标变化。同时保持规律运动习惯，每周进行中等强度有氧运动，促进脂肪代谢平衡。
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