西红柿一般不需要剥皮，其果皮富含膳食纤维和抗氧化物质，直接食用更有营养。但对于消化功能较弱或追求细腻口感的人群，去皮后食用更易消化吸收。
西红柿的果皮含有大量番茄红素和膳食纤维，番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于清除体内自由基，降低心血管疾病风险。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。果皮中还含有较高浓度的维生素C和类黄酮，这些营养素在加热过程中相对稳定，即使烹饪后仍能保留大部分活性成分。
部分品种的西红柿表皮较厚或存在农药残留风险，可通过沸水烫洗后轻松剥皮。肠胃敏感者食用带皮西红柿可能产生轻微刺激，去皮可减少不适感。制作婴幼儿辅食或果汁时，去除果皮能提升口感细腻度，但会损失部分营养成分。
日常食用西红柿建议根据个人体质和烹饪方式选择是否去皮。生食时可充分清洗后带皮食用，制作酱料或汤品可保留果皮以增加营养。选择有机种植的西红柿能减少农药残留顾虑，用软毛刷流水冲洗表皮可有效去除表面污物。若需去皮，用刀在西红柿顶部划十字后沸水烫10秒，冰水浸泡即可轻松剥离。保留烹饪过程中的汤汁能最大限度利用溶出的番茄红素。
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