苹果削皮后氧化了通常是可以吃的，只是口感和外观会有所下降。苹果氧化主要是由于多酚类物质与氧气接触发生反应，不会产生有害物质。如果苹果氧化后没有变质或出现异味，一般可以继续食用。
苹果氧化后颜色变深是因为其中的多酚氧化酶在空气中催化了氧化反应，这种变化不会影响苹果的营养价值。氧化的苹果仍然含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，只是维生素C的含量可能会有所减少。氧化的苹果口感会变得稍差，但不会对健康造成危害。如果担心氧化影响口感，可以将削好的苹果浸泡在淡盐水中，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
如果苹果氧化后放置时间过长，表面出现明显的腐烂、霉变或异味，则不建议继续食用。这种情况下苹果可能已经滋生细菌或霉菌，食用后可能导致胃肠不适。对于已经氧化的苹果，建议尽快食用，避免长时间暴露在空气中。对于肠胃功能较弱的人群，可以选择将氧化的部分削去后再食用，以减少对胃肠道的刺激。
日常食用苹果时，建议现削现吃以保持最佳口感和营养。可以将削好的苹果用柠檬汁或淡盐水浸泡，减缓氧化速度。储存时注意保持干燥清洁，避免与其他易腐食物接触。苹果的选择上，优先挑选新鲜、无破损的果实，削皮时使用干净的刀具，减少细菌污染风险。合理处理和保存能最大限度保留苹果的营养价值，享受健康美味。
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