削皮的菠萝可以冷藏保存或冷冻保存，具体方法包括密封冷藏、浸泡盐水冷藏、切块冷冻、制作果酱、真空包装等。削皮后的菠萝容易氧化变质，需根据食用计划选择合适方式。
1、密封冷藏
将削皮的菠萝放入密封保鲜盒或用保鲜膜紧密包裹，减少与空气接触。冷藏温度控制在4℃左右，可保存2-3天。注意冷藏前需沥干表面水分，避免滋生细菌。若发现果肉发软或变色应立即丢弃。
2、浸泡盐水冷藏
将菠萝切块后浸泡在淡盐水中5分钟，捞出沥干再冷藏。盐水能抑制氧化酶活性，延缓褐变，同时保持甜度。此方法适合短期保存，建议24小时内食用完毕。冷藏时需更换干净容器，避免二次污染。
3、切块冷冻
将菠萝切成所需大小，平铺在托盘预冻2小时后转密封袋冷冻。冷冻可保存1-2个月，解冻后适合制作冰沙或烘焙。注意冷冻会导致质地变软，不宜直接鲜食。分装时排出袋内空气，避免冻伤。
4、制作果酱
将菠萝切碎加糖熬煮至粘稠，趁热装瓶密封。糖分能抑制微生物，未开封可常温保存3个月。开封后需冷藏并在两周内食用。添加柠檬汁可增强防腐效果，适合消耗大量剩余菠萝。
5、真空包装
使用真空机抽除包装内空气，隔绝氧气延缓腐败。真空冷藏可延长至5-7天，适合商业储存或长途运输。家庭若无专业设备，可用吸管手动抽离密封袋空气，效果略逊但优于普通冷藏。
保存削皮菠萝需注意容器清洁卫生，避免与生肉等食材混放。冷藏保存的菠萝建议尽快食用，冷冻菠萝可用于烹饪或甜品制作。若计划长期保存，优先选择糖渍或真空处理。无论采用何种方式，食用前均应检查是否有异味、霉变等异常情况。菠萝含菠萝蛋白酶，敏感人群食用冷藏菠萝可能引发口腔不适，可适当加热破坏酶活性。
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