保存豆角可采用冷藏、冷冻、晒干、腌制、真空密封等方法延长保鲜期。
1、冷藏保存
新鲜豆角洗净晾干后装入保鲜袋，排出空气扎紧袋口，置于冰箱冷藏室可保存5-7天。注意避免与乙烯释放量大的水果同放，冷藏温度建议控制在4℃左右。若发现豆角表面出现水珠或软烂需立即取出处理。
2、冷冻保存
豆角焯水2分钟后过冷水沥干，分装进密封袋冷冻可保存6个月。焯水能破坏氧化酶活性保持色泽，分装时按单次用量包装避免反复解冻。冷冻豆角可直接用于炖菜，口感较新鲜豆角更软糯。
3、晒干处理
豆角切段后沸水烫1分钟，平铺于竹筛暴晒3-5天至完全脱水。晒干豆角需密封防潮保存，食用前温水浸泡2小时复原。此方法适合日照充足地区，成品可保存12个月以上，但维生素C损失较多。
4、腌制储存
豆角与食盐按10：1比例分层装入坛中，压重石发酵20天制成酸豆角。腌制过程会产生乳酸菌抑制腐败，成品需冷藏并保持盐水浸没。注意腌制容器要消毒，若出现霉斑需丢弃整坛。
5、真空密封
焯水后的豆角用真空机抽气密封，冷藏可保鲜15天，冷冻可达8个月。真空环境能有效阻断氧化和微生物滋生，适合商业批量储存。家庭使用可选择小型真空封口机，注意检查包装是否漏气。
不同保存方法会影响豆角营养价值和口感，建议根据食用计划选择合适方式。短期保存优先冷藏，长期储存推荐冷冻或晒干。无论采用哪种方法，都要确保豆角新鲜无虫害，处理过程注意清洁用具。食用前需检查是否有变质迹象，腌制豆角含盐量高，高血压人群应控制摄入量。搭配其他蔬菜交替食用能保证膳食多样性。
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