90度白醋通常指浓度较高的食用白醋，其主要作用有杀菌消毒、清洁去垢、辅助烹饪、缓解皮肤问题、调节酸碱平衡等。高浓度白醋需谨慎使用，避免直接接触皮肤或黏膜。
1、杀菌消毒
高浓度白醋中的醋酸能破坏微生物细胞结构，对部分细菌和真菌有抑制作用。可用于厨房用具表面消毒或衣物除菌，但效果弱于专业消毒剂，不可替代医疗级消毒操作。
2、清洁去垢
醋酸能溶解水垢、皂垢等碱性沉积物，适合清洁水龙头、淋浴喷头等卫浴设施。使用时需按1：5比例稀释，避免腐蚀金属表面，清洁后及时用清水冲洗。
3、辅助烹饪
少量添加可提升面团延展性、中和碱性食材涩味，腌制肉类时能帮助软化纤维。高温烹饪会挥发醋酸，建议出锅前添加以保留风味，每日摄入量不宜超过15毫升。
4、缓解皮肤问题
稀释后局部涂抹对脚气、汗疱疹有一定缓解作用，但可能刺激破损皮肤。建议以1：10比例与温水混合后短时浸泡，出现刺痛感立即停用，糖尿病患者慎用。
5、调节酸碱平衡
适量饮用稀释醋水可暂时改变口腔和泌尿环境，但无法调节血液酸碱度。胃酸过多或反流性食管炎患者应避免空腹饮用，长期过量可能损伤牙釉质。
使用90度白醋时建议佩戴手套保护皮肤，避免与漂白剂混用产生有毒气体。日常清洁建议选择5度左右普通白醋，高浓度醋储存需远离儿童。皮肤敏感者使用前应做小面积测试，出现红肿瘙痒需用清水冲洗。烹饪中过量添加可能影响钙质吸收，建议搭配富含钙的食材。特殊健康人群使用前应咨询医师意见。
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