延长保存时间可通过冷藏保鲜、真空包装、脱水处理、乙烯控制、表面涂层等方法实现。不同水果特性决定适用方式，需结合水分含量、呼吸强度等选择合适技术。
1、冷藏保鲜
低温能有效抑制微生物活动与酶活性，多数水果适合4-8℃冷藏。浆果类需保持干燥避免霉变，热带水果如香蕉、芒果低温易冻伤应常温存放。冷藏前剔除腐烂果实，用透湿性保鲜袋分装可减少冷凝水产生。
2、真空包装
抽除氧气延缓氧化反应，适用于切片水果或即食果品。需配合巴氏杀菌处理，包装材料应选择食品级复合膜。苹果、梨等易褐变水果真空前可浸泡抗坏血酸溶液，但莓果类因质地柔软可能受压变形。
3、脱水处理
晒干、烘干或冻干能去除大部分水分，芒果干、龙眼干等可保存数月。冻干技术保留更多营养素，但设备成本较高。含糖量高的水果脱水后需控制湿度防止返潮，存储容器需密封避光。
4、乙烯控制
使用乙烯吸收剂或抑制剂延缓后熟过程，对猕猴桃、鳄梨等呼吸跃变型水果效果显著。苹果、番茄等乙烯释放量大的水果应单独存放，商用气调库通过调节氧气浓度实现长期保鲜。
5、表面涂层
可食用膜如壳聚糖、蜂蜡能减少水分蒸发和病菌侵入，柑橘类水果常用此法。商业处理会配合杀菌剂使用，家庭可用淡盐水或柠檬汁短暂浸泡后晾干，但需注意涂层均匀度影响效果。
日常保存需区分水果种类特性，未成熟的热带水果忌冷藏，莓果类购买后应尽快食用。清洗会破坏表面保护层加速腐败，建议食用前处理。搭配使用硅窗保鲜袋、活性炭除味剂等辅助工具，定期检查剔除变质个体。对于大量储存需求，可咨询专业冷链物流机构获取定制方案，同时注意不同水果混放可能相互催熟。
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