节食减肥期间建议重点补充维生素B族、维生素D、维生素C、维生素E和维生素K。这些维生素有助于维持代谢平衡、增强免疫力和预防营养不良。
1、维生素B族：
维生素B1、B2、B6等参与糖类和脂肪代谢，长期低热量饮食易导致缺乏。全谷物、瘦肉和豆类富含B族维生素，但节食期间摄入不足时可选择复合维生素B补充剂。缺乏可能引发疲劳、口腔溃疡等症状。
2、维生素D：
限制脂肪摄入可能影响脂溶性维生素D吸收。该维生素调节钙磷代谢，缺乏可能导致骨密度下降。每周2-3次日晒15分钟或补充400-800IU维生素D可满足需求，深海鱼类和蛋黄也是天然来源。
3、维生素C：
作为水溶性抗氧化剂，维生素C能减少减肥期间的氧化应激。柑橘类水果、西兰花等是主要膳食来源，但严格控制饮食时建议每日补充100-200mg。缺乏可能导致伤口愈合延迟和免疫力下降。
4、维生素E：
具有保护细胞膜的作用，坚果和植物油中含量丰富。节食者每日需15mg，缺乏时可能出现神经肌肉症状。选择含天然生育酚的补充剂更易被人体利用。
5、维生素K：
参与凝血和骨骼健康，绿叶蔬菜是其最佳来源。长期蔬菜摄入不足者需注意补充，成人每日建议量90-120μg。与维生素D协同作用可优化钙质吸收。
建议通过膳食多样化优先满足营养需求，深色蔬菜每日300-500克，全谷物占主食1/3以上。选择复合维生素补充剂时注意剂量合理性，避免脂溶性维生素过量蓄积。定期监测体重变化的同时，建议每3个月检查血清维生素水平。运动后及时补充富含维生素的水果，如猕猴桃或草莓，既能恢复电解质又提升抗氧化能力。烹饪时采用低温快炒方式，最大限度保留食物中的维生素含量。
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