肥胖主要由热量摄入与消耗失衡导致，脂肪是热量过剩的储存形式。体重增加的核心机制包括热量摄入超标、基础代谢率下降、脂肪合成增加、运动消耗不足、激素调节异常五个关键因素。
1、热量摄入超标：
当每日饮食热量超过身体需求时，多余能量会转化为脂肪储存。高糖高脂食物如甜点、油炸食品热量密度高，容易在短时间内摄入过量。长期保持热量盈余状态是肥胖的直接诱因，建议通过记录饮食、选择低GI食物控制总热量。
2、基础代谢率下降：
肌肉量减少、年龄增长或极端节食会导致基础代谢降低，相同饮食下更易发胖。每减少1公斤肌肉，每日少消耗约13大卡。增肌训练和充足蛋白质摄入可维持代谢水平，避免陷入"吃得少却胖得快"的恶性循环。
3、脂肪合成增加：
过量碳水化合物在肝脏转化为甘油三酯储存，尤其精制糖会快速刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成。果糖代谢特殊，更易形成内脏脂肪。控制添加糖摄入，用全谷物替代精制米面可减少脂肪合成效率。
4、运动消耗不足：
现代生活方式导致日常活动量大幅下降，办公室工作者日均步数常不足5000步。有氧运动如快走、游泳可直接消耗脂肪，而抗阻训练能提升静息代谢。建议每周保持150分钟中等强度运动，结合碎片化活动增加消耗。
5、激素调节异常：
瘦素抵抗、皮质醇升高、甲状腺功能减退等激素问题会影响脂肪代谢。压力型肥胖者往往伴随夜间食欲亢进，这与褪黑素-饥饿素节律紊乱有关。保证7小时睡眠、进行正念训练有助于激素平衡。
科学减重需要建立"热量缺口"概念，但不必过度纠结脂肪或碳水的绝对比例。建议采用211餐盘法则：每餐2份非淀粉类蔬菜、1份优质蛋白、1份全谷物主食，配合每日30分钟运动。烹饪时用橄榄油替代动物油，选择清蒸、凉拌等低油方式。定期监测腰围和体脂率比单纯称体重更有意义，男性腰围应控制在85厘米以下，女性80厘米以下。出现不明原因体重骤增或伴随月经紊乱、水肿等症状时，需排查多囊卵巢综合征、库欣综合征等内分泌疾病。
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