新鲜鸡蛋在冬天常温下一般能保存15-30天，具体时间受存放环境湿度、温度波动、蛋壳完整度、清洁程度及是否经过清洗等因素影响。
鸡蛋在冬季常温保存时，低温环境能延缓细菌繁殖速度，未清洗的鸡蛋表面天然保护膜可阻隔微生物侵入。若环境温度稳定在10摄氏度以下且湿度适中，鸡蛋保质期可接近30天。存放时建议将鸡蛋尖端朝下放置，避免蛋黄与气室接触，同时远离有异味的食物防止渗透。
若鸡蛋经过水洗或蛋壳出现裂纹，保护膜被破坏后细菌易侵入，保质期会缩短至7-10天。夏季高温或潮湿环境会加速变质，出现散黄、粘壳等现象需立即丢弃。购买后可通过光照检查气室大小，气室超过5毫米说明存放时间较长。
冬季储存鸡蛋可选择阴凉通风处，避免阳光直射或紧贴暖气片。定期检查蛋壳状态，烹饪前将鸡蛋放入盐水测试新鲜度，下沉者为佳。若需长期保存，建议清洁后涂抹食用油密封冷藏，或制成腌渍蛋延长保质期至3个月以上，但高血压患者应控制摄入量。
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