糯米酒制作方法

糯米酒制作方法

 

导读糯米酒,又称甜米酒、醪糟,是中华传统饮品之一,具有悠久的历史和独特的风味。它不仅味道甜美,还富含多种营养成分,如葡萄糖、氨基酸和维生素等,对身体有益。今天,我们就来分享一种简单易学的糯米酒制作方法,让你在家也能轻松享受到这份美味与健康。...

  糯米酒,又称甜米酒、醪糟,是中华传统饮品之一,具有悠久的历史和独特的风味。它不仅味道甜美,还富含多种营养成分,如葡萄糖、氨基酸和维生素等,对身体有益。今天,我们就来分享一种简单易学的糯米酒制作方法,让你在家也能轻松享受到这份美味与健康。

制作步骤

  1、准备材料

  制作糯米酒需要以下材料:

  糯米:500克,根据需求可调整;

  酒曲:1包,约2克,按包装说明使用;

  清水:适量。

  

  2、蒸糯米

  将糯米提前用清水浸泡4-6小时,使其充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸熟,约20-30分钟。蒸好的糯米应颗粒分明、软硬适中。

  3、拌酒曲发酵

  将蒸好的糯米摊凉至30℃左右,用手摸不烫即可,然后放入干净无油的容器中。加入少量凉开水搅拌均匀,让糯米稍微散开。接着,将酒曲均匀撒在糯米上,并轻轻拌匀。在中间挖一个小坑,方便观察出水情况。

  

  密封容器,放在温暖的地方发酵,28-30℃为最佳温度。一般发酵24-48小时即可饮用。如果喜欢更甜的味道,可以适当延长发酵时间,但不要超过72小时,以免变酸。

糯米酒的饮用禁忌人群

  1、孕妇

  糯米酒中含有一定量的酒精,孕妇饮用后,酒精可能会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿的正常发育,增加胎儿畸形、智力发育迟缓等风险。

  2、哺乳期妇女

  酒精会进入乳汁,被婴儿摄入后,可能影响婴儿的神经系统发育,导致婴儿嗜睡、食欲减退等问题,所以哺乳期妇女应避免饮用。

  

  3、儿童

  儿童的身体各器官尚未发育成熟,对酒精的解毒能力较差。饮用糯米酒可能会影响儿童的大脑发育,导致记忆力下降、注意力不集中等问题,还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。

  4、对酒精过敏者

  对酒精过敏的人饮用糯米酒后,可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、头晕、恶心、呕吐等过敏症状,严重者甚至会危及生命。

  通过以上方法,你就可以在家轻松做出一罐香甜可口的糯米酒啦!无论是直接饮用,还是用来煮汤圆、炖鸡,都非常适合。快试试吧!

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