荠菜肉丝豆腐羹的做法
导读春天是万物复苏的季节，此时正是养生的好时机。在众多春季食材中，荠菜因其清新的味道和丰富的营养备受青睐。今天给大家推荐一道简单又美味的家常菜——荠菜肉丝豆腐羹。这道菜不仅制作简单，还能帮助我们补充蛋白质、维生素和矿物质，特别适合全家一起享用。...
春天是万物复苏的季节，此时正是养生的好时机。在众多春季食材中，荠菜因其清新的味道和丰富的营养备受青睐。今天给大家推荐一道简单又美味的家常菜——荠菜肉丝豆腐羹。这道菜不仅制作简单，还能帮助我们补充蛋白质、维生素和矿物质，特别适合全家一起享用。
荠菜肉丝豆腐羹的做法
1、准备食材
将豆腐切成细丝，然后放入清水中浸泡备用。猪肉切成肉丝，顺丝切不容易断开。切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒和提前泡好的葱姜水，用手搅拌至肉丝发粘。接着加入半个蛋清，继续搅拌至蛋清充分吸收，再加入适量淀粉抓捏至肉丝挂上浆。最后倒入少许食用油封油，防止肉丝粘连。荠菜洗净后，烧一锅开水，将荠菜放入焯水30秒，捞出后立即过凉水，挤干水分后切碎备用。
2、焯豆腐丝
将切好的豆腐丝放入沸水中焯水，以去除豆腥味并使豆腐更加紧致，不易碎裂。焯水后捞出沥干水分备用。
3、炒制
锅中放入少许底油，待油温三成热时放入肉丝，不要立即翻炒，以免脱浆。待肉丝变色后，加入开水，放入焯好的豆腐丝。
4、调味勾芡
水开后煮两三分钟，加入适量盐和白糖调味。然后分次加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，使汤汁变得浓稠。
5、加入荠菜
最后加入切好的荠菜碎，撒上适量白胡椒粉，淋上少许麻油（或香油），搅拌均匀后即可关火。
6、装盘享用
将做好的荠菜肉丝豆腐羹盛入碗中，即可上桌享用。
荠菜肉丝豆腐羹的营养价值
1、优质蛋白质
猪肉丝是优质蛋白质的重要来源，有助于增强肌肉、提高免疫力，并为身体提供能量。豆腐也是植物性蛋白质的良好来源，含有丰富的优质蛋白质，易于被人体吸收利用。
2、维生素补充
荠菜富含多种维生素，特别是维生素C和维生素K。维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，维持皮肤健康；维生素K则有助于促进血液凝固。
3、矿物质补充
荠菜和豆腐都含有钙、铁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于预防骨质疏松症；铁是血红蛋白的重要组成元素，有助于预防贫血。猪肉丝中也含有铁、锌等矿物质，对补血、增强免疫力、促进生长发育有重要作用。
4、膳食纤维
荠菜中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。
5、不饱和脂肪酸
豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸，有助于降低“坏”胆固醇水平，保护心脏健康。
6、抗氧化物质
荠菜中的类黄酮、花青素等抗氧化物质有助于清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤，起到延缓衰老的作用。
荠菜性平味甘，具有健脾开胃、清热解毒的作用，尤其适合春天食用。搭配富含优质蛋白的豆腐和瘦肉，这道羹既满足了味蕾，又能为身体提供充足的能量。此外，烹饪时尽量少油少盐，保持食材原本的鲜美。
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