荠菜肉丝豆腐羹的做法

导读春天是万物复苏的季节，此时正是养生的好时机。在众多春季食材中，荠菜因其清新的味道和丰富的营养备受青睐。今天给大家推荐一道简单又美味的家常菜——荠菜肉丝豆腐羹。这道菜不仅制作简单，还能帮助我们补充蛋白质、维生素和矿物质，特别适合全家一起享用。...

　　春天是万物复苏的季节，此时正是养生的好时机。在众多春季食材中，荠菜因其清新的味道和丰富的营养备受青睐。今天给大家推荐一道简单又美味的家常菜——荠菜肉丝豆腐羹。这道菜不仅制作简单，还能帮助我们补充蛋白质、维生素和矿物质，特别适合全家一起享用。

荠菜肉丝豆腐羹的做法

　　1、准备食材

　　将豆腐切成细丝，然后放入清水中浸泡备用。猪肉切成肉丝，顺丝切不容易断开。切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒和提前泡好的葱姜水，用手搅拌至肉丝发粘。接着加入半个蛋清，继续搅拌至蛋清充分吸收，再加入适量淀粉抓捏至肉丝挂上浆。最后倒入少许食用油封油，防止肉丝粘连。荠菜洗净后，烧一锅开水，将荠菜放入焯水30秒，捞出后立即过凉水，挤干水分后切碎备用。

　　2、焯豆腐丝

　　将切好的豆腐丝放入沸水中焯水，以去除豆腥味并使豆腐更加紧致，不易碎裂。焯水后捞出沥干水分备用。

　　3、炒制

　　锅中放入少许底油，待油温三成热时放入肉丝，不要立即翻炒，以免脱浆。待肉丝变色后，加入开水，放入焯好的豆腐丝。

　　4、调味勾芡

　　水开后煮两三分钟，加入适量盐和白糖调味。然后分次加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，使汤汁变得浓稠。

　　5、加入荠菜

　　最后加入切好的荠菜碎，撒上适量白胡椒粉，淋上少许麻油（或香油），搅拌均匀后即可关火。

　　6、装盘享用

　　将做好的荠菜肉丝豆腐羹盛入碗中，即可上桌享用。