香椿怎么做好吃

香椿怎么做好吃

 

导读春天的气息扑面而来,香椿作为春季的时令美味,不仅香气独特,还富含丰富的营养成分。无论是炒蛋、拌豆腐还是凉拌香椿,它都能为餐桌增添一抹鲜美的滋味。但要想让香椿既安全又美味,烹饪前的一个关键步骤——焯水,绝对不能忽略。...

  春天的气息扑面而来,香椿作为春季的时令美味,不仅香气独特,还富含丰富的营养成分。无论是炒蛋、拌豆腐还是凉拌香椿,它都能为餐桌增添一抹鲜美的滋味。但要想让香椿既安全又美味,烹饪前的一个关键步骤——焯水,绝对不能忽略。那么,香椿到底应该怎么做好吃呢?

三道简单又美味的香椿做法

  一、香椿炒蛋

  材料:香椿150克、鸡蛋3-4个、盐适量、食用油少许。

  步骤:香椿洗净,水开后焯1分钟,至颜色转绿捞出,过凉水攥干切碎。鸡蛋加盐搅匀,放入香椿碎再拌匀。热锅凉油,倒入混合蛋液,蛋液凝固后用锅铲划散翻炒,至鸡蛋金黄熟透。

  二、香椿拌豆腐

  材料:香椿100克、嫩豆腐1块、酱油2勺、醋1勺、蒜末、盐、香油少许。

  步骤:香椿洗净、焯水、过凉、攥干、切碎。嫩豆腐切块,在加盐的开水中烫2-3分钟,捞出晾凉。蒜末撒豆腐上,倒酱油、醋,铺香椿碎,滴香油,搅拌均匀。

  三、凉拌香椿

  材料:香椿200克、蒜泥1勺、辣椒油2勺、醋2勺、生抽1勺、盐、白糖、白芝麻少许。

  步骤:香椿焯水后过凉水,沥干切段放碗中。另取小碗,加蒜泥、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖,搅匀成凉拌汁。倒入香椿碗中,撒白芝麻,拌匀即可。

香椿的功效作用

  1.补充营养

  香椿富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。维生素C有助于增强免疫力,促进胶原蛋白合成;胡萝卜素可在体内转化为维生素A,对视力保护等有益。

  2.抗菌消炎

  香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,具有一定的抗菌消炎作用,对肺炎双球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制效果,有助于预防和减轻因这些细菌感染引发的疾病。

  3.抗氧化

  香椿含有丰富的多酚类物质和维生素E等抗氧化成分,能清除体内自由基,减少氧化应激对身体细胞的损伤,有助于延缓衰老,预防慢性疾病。

  4.脾开胃

  其特殊的香气能刺激嗅觉神经和味觉神经,可增进食欲,起到健脾开胃的作用,适合食欲不振者食用,能帮助改善消化功能。

  在烹饪时,焯水时间以30秒到1分钟为宜,既能减少亚硝酸盐,又能保留鲜嫩口感。

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