平时很多人都喜欢吃炒猪肝，猪肝制和吃起来软糯爽滑，炒好吃又焯水非常的嫩腌美味，还有丰富的步骤百科营养价值，但是非常自己在家做的时候不是味道吃起来太腥，就是关键炒的很干，没有外面大厨炒出来好吃，养生那猪肝怎么炒好吃又嫩呢？其实很简单，猪肝制和一起看看。炒好吃又焯水
猪肝怎么炒好吃又嫩
1、嫩腌浸泡
把买回来猪肝放到清水中浸泡2个小时，步骤百科期间要换两次水，非常把猪肝的关键血水泡出，有去腥味的养生效果
2、腌制
把浸泡好的猪肝制和猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干多余的水分。碗中加入适量的料酒、淀粉、生抽、酱油，把猪肝片放进去搅拌均匀，腌制10分钟。腌制这一步是关键，这样做出来的猪肝会非常嫩滑。
3、配料
青椒、红椒去蒂，洗净切段，生姜洗净切片，大蒜、葱洗净切段备用，根据自己的喜好放配料
4、焯水
锅中倒入足量的清水，倒入少许料酒，放2片姜片，水烧开以后，把腌好的猪肝放到沸水中煮一下，猪肝变色马上取出过冷水，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，还有进一步去腥的效果。
5、炒制
锅烧热倒适量的食用油，油温6成热放入姜片、青椒、红椒、大蒜、葱爆香，再倒入猪肝大火爆炒，加适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。
猪肝的功效与作用禁忌
1、猪肝含有较高的胆固醇。吃的太多会导致人体摄入的胆固醇增多，可能导致动脉硬化，加重心血管疾病，所以高血压和冠心病患者要少吃猪肝。
2、猪肝含有丰富的铁元素，是非常好的补血食品，常吃猪肝可以改善贫血，还有防止眼睛干涩、缓解眼疲劳等功效，一周食用1-2次最佳
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