适量吃辣椒对身体通常无害，还可能带来一定健康益处，但过量食用可能刺激胃肠黏膜。辣椒中的辣椒素具有促进代谢、增强食欲等作用，但部分人群需谨慎食用。
辣椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素及矿物质，适量摄入有助于促进血液循环和汗液排出。辣椒素能刺激口腔和胃肠黏膜，促进消化液分泌，对健康人群而言可帮助改善食欲不振。研究显示辣椒素可能通过激活TRPV1受体参与体温调节，短期内可能提升基础代谢率。对于习惯性便秘者，辣椒中的膳食纤维和刺激性成分可能帮助促进肠道蠕动。
部分人群过量食用辣椒可能导致胃痛、腹泻等不适症状。辣椒素对消化道黏膜的持续刺激可能诱发或加重胃炎、胃溃疡等疾病。患有痔疮、口腔溃疡或肠易激综合征者，辣椒可能加剧局部充血和疼痛反应。部分人对辣椒素敏感，即使少量摄入也可能出现皮肤潮红、出汗增多等反应。术后恢复期或服用抗凝药物者需避免辣椒加重出血风险。
日常饮食中建议根据个人耐受度调整辣椒摄入量，搭配牛奶、酸奶等食物可缓解辣感刺激。烹饪时去除辣椒籽和白色筋膜能降低辣度，有慢性消化道疾病者应优先选择甜椒等低辣品种。出现持续胃部灼烧感或排便异常时需及时就医，避免长期过量食用引发黏膜损伤。
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