锅具底部的顽固黑垢可通过小苏打糊、白醋浸泡、柠檬酸溶液、专用清洁剂或物理打磨等方法去除。黑垢主要由食物碳化、油脂氧化或金属腐蚀形成，长期积累可能影响导热效率并滋生细菌。
1、小苏打糊
将小苏打与清水调成糊状涂抹于焦黑处，静置后配合软布擦洗。小苏打的弱碱性可分解油脂碳化物，适合珐琅锅或不锈钢锅，避免用于铝锅以防表面氧化。顽固污渍可重复处理，清洁后需彻底冲洗。
2、白醋浸泡
白醋与水按1：1比例煮沸后关火，将锅具浸泡至冷却。醋酸能溶解钙化沉积和轻度锈迹，对铁锅尤为有效。铸铁锅浸泡后需立即烘干并涂油养护，防止醋酸腐蚀金属层。
3、柠檬酸溶液
用60℃温水溶解柠檬酸粉末，浸泡锅底半小时后刷洗。柠檬酸对不锈钢锅的氧化层有还原作用，可恢复金属光泽。该方法环保无残留，但浓度过高可能损伤涂层锅具。
4、专用清洁剂
选择含过碳酸钠或表面活性剂的膏状清洁剂，配合钢丝绒轻擦。此类产品针对重度烧焦污渍设计，使用时应戴手套保持通风。不粘锅需选用无研磨颗粒的专用清洁剂。
5、物理打磨
对生铁锅或碳钢锅的顽固积碳，可用细砂纸或金刚砂海绵轻柔打磨。打磨后需重新开锅养护，形成油膜保护层。此方法会磨损锅体，每年使用不超过两次。
日常使用中避免空烧锅具，烹饪后趁热用热水冲洗可减少污垢堆积。每月深度清洁一次锅底，铸铁类锅具清洁后需烘干涂油。若黑垢伴随刺鼻气味或深层腐蚀，建议更换新锅以确保饮食安全。不同材质锅具应选用匹配的清洁方式，保留说明书中的养护指南作参考。
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