原料:
猪手，梅，葱，姜，八角，料酒，冰糖，酱油，盐
做法:
1.猪手用清水浸泡10分钟后，用活水冲洗切割。
2.冷水放入锅中，煮沸后2分钟取出，冲洗干净，排出备用水分。
3.锅中加入少量油，加入冰糖，锅热后糖变成棕色。
4.此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀沾糖，加酱油、料酒继续翻炒。
5.加入葱姜翻炒均匀，再加水不过猪手表面。
6.放入话梅，煮沸后关小火炖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤浓缩。
营养分析:
1.猪蹄中的胶原蛋白可转化为明胶，可与大量水结合，有效改善皮肤组织细胞的生理功能和储水功能，防止皮肤过早起皱，延缓皮肤老化；
2.猪蹄常用于四肢疲乏，腿部抽筋、消化道麻木出血，失血性休克和缺血性脑病患者也有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的速度；
3.猪蹄富含胶原蛋白，能促进毛皮生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，改善消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
补充信息:
2.洗净猪蹄，用沸水煮至皮肤肿胀，然后用指钳取出，省力省时。
1.猪毛多，可以用松香，先烧松香，趁热倒在猪毛上。松香凉了再去掉，猪毛都脱了。
小窍门:
睡前不要吃猪蹄，以免增加血液粘度；由于猪蹄胆固醇含量高，胃肠消化功能减弱的儿童不能一次吃太多；
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