姜蒜水用开水更合适，因为开水能更好地提取姜蒜中的有效成分，同时有助于杀菌消毒。冷水虽然也能使用，但效果较差，尤其对肠胃敏感的人可能造成不适。
1、开水提取效果更好
姜蒜中的活性成分，如姜辣素、大蒜素等，在高温下更容易释放。用开水浸泡姜蒜，可以充分提取这些成分，发挥其保健作用。例如，姜辣素有助于促进血液循环，大蒜素则具有抗菌消炎的效果。相比之下，冷水提取效率低，难以达到理想效果。
2、杀菌消毒作用更强
开水的高温能够有效杀灭姜蒜表面可能存在的细菌和微生物，确保饮用安全。冷水无法达到这一效果，可能增加健康风险，尤其对免疫力较低的人群不利。
3、对肠胃更友好
姜蒜水通常用于暖胃、缓解消化不良等症状。开水冲泡的姜蒜水温度适中，更适合饮用，不会刺激肠胃。而冷水可能引起肠胃不适，尤其对肠胃敏感的人。
制作姜蒜水时，建议将姜片和蒜瓣切碎或拍碎，放入杯中，倒入开水，浸泡10-15分钟即可。如果需要调味，可以加入少量蜂蜜或柠檬汁。饮用时注意温度，避免过烫。
姜蒜水用开水冲泡效果更佳，既能充分提取有效成分，又能确保饮用安全，同时对肠胃更友好。建议日常饮用时选择开水，以获得更好的保健效果。
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