养胃食物大盘点,真正有用的是……

胃不好的人,喝不下吃不好的感受那简直是「痛不欲生」。特别是对于「食为天」的中国人来说:

吃点硬的饭胃就不舒服

喝点牛奶就胃胀气

要是吃点辣的那就要胃痛好几天

坊间流传过很多所谓的「养胃食物」,我们今天来做个大盘点。

1. 大米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉,蛋白含量低,几乎没脂肪,又是流食状态,消化速度很快的,在消化功能较差时喝,胃也不会有负担。

所以,在觉得「吃不动饭时」或者连续「大鱼大肉后」,喝点清淡的大米粥调节饮食,对于胃是有一定益处的。

养胃建议:

(1)不要常年以粥为主食

胃不舒服时,喝粥能养养;但胃没有什么问题时,不要长期总是以粥为主食。

胃功能有「用进废退」的特点:如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭,胃消化其它食物的能力会退化变差。

(2)不是所有胃不舒服都能喝粥

胃动力不足的人可以适当喝粥;但是粥的汤汤水水多、体积大,有些严重的溃疡患者或者有反酸问题(胃食管反流)的朋友,是需要少食多餐的,如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理,可能反而因为喝粥喝多了而难受。

2. 小米粥

小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。这种传统经验也没有错,小米比普通大米所含的淀粉总量要少,而且水溶性多糖要高一些,相对来说是会好消化一点。

养胃建议:日常增加杂粮谷物

一日主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮,这也是适宜于大多数人的健康推荐。在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食,促进胃功能提高,是不错的选择。

3. 面条

要说面条养胃,道理和粥相似,而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。

养胃建议:

(1)清汤煮面

尽量避免油腻,如果用油汤煮面,或者是炒面、拌面就太油腻了。

(2)南北有差异

南北方人民,对于吃米还是吃面更养胃,容易争执不下。这个没有固定答案,因为遗传基因和从小的饮食习惯,会使你对米或面的消化吸收能力有差异,所以选择自己吃了以后更舒服的最养胃。

4. 馒头

馒头比起粥,不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵,发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖,还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

养胃建议:

(1)不能多吃

主食过多,是容易引起胃胀和反酸的。

(2)尝试烤馒头片

如果是烤馒头片,更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

5. 面包

少油少糖的普通白面包,和馒头相似。但是,很多面包油脂太多,高糖高盐,并无益处,吃多了还容易反酸,对胃没有益处。

烤面包干和烤馒头片相似。

6. 饼干

苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有,但不见得真的养胃。

(1)苏打饼干

是添加了苏打粉(碳酸氢钠)做的,因为苏打是碱性成分可以中和胃酸,又经过了发酵工艺比较好消化,常被推荐给胃病患者。

但是,虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖,它们含有的油脂含量不一定低,从 10%~30% 不等,并不那么健康。作为加餐吃一点无妨,吃多了反而是负担,并没有养胃作用。

(2)消化饼干

其实也是一类苏打饼干,流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示:消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以,不要对它有期待。

(3)养胃饼干

比如一度盛行的猴菇饼干,卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖,但只是少量添加在饼干里,并没有效果,也难怪当初被消费者投诉广告违法。

养胃建议:尽量不吃

7. 山药

多糖对胃黏膜会有保护作用,相关的研究很多,而山药富含多糖。所以,说山药养胃,可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量,不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。

养胃建议:

(1)挑对山药品种

不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的,也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药,包括细细的铁棍山药,是干制后会入药的淮山。

而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药,适合拿来炒菜,多糖含量就少很多。

(2)不能多吃

不管拿山药当菜吃还是替代主食吃,因为淀粉含量不算少,总归不能吃太多。

其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物,常被当作养胃食物,都和多糖含量高有关。

8. 南瓜

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬,可以补充维生素 A,帮助到细胞修复,而且合理烹调后比较顺口好消化,算是有一定的好处吧。

养胃建议:别吃太多,优先做熟了吃

最后,我们还是整理了 4 条胃部不适期间饮食的小建议,你倒是可以试试:

1. 保持用餐卫生和规律饮食很重要。

不注意用餐卫生,暴饮暴食,或者总是吃对胃刺激很大的食物,胃一定会「报复」你的。反之,相对规律适量就餐,睡前不进食,可以在一定程度下缓解胃的负担。

2. 胃口不好可以试试 BRAT。

这里的「BRAT」指的是香蕉、米饭、苹果泥和吐司。

BRAT 是欧美医生常推荐的饮食方式,适用于厌食或者胃部不适刚恢复的人。

它们的特点是刺激性小、低渣,又有一定的热量,跟我们常说的「吃点儿好消化的东西」颇有相似之处。

如果中国化一点,可以将吐司替换成我们上面说的烤馒头片。

对于刚刚经历了呕吐腹泻、得了急性胃肠炎的人,是个暂时的过渡食谱,但不适合长期吃。

只要食欲恢复,就可以恢复正常饮食,不然容易导致营养不足。

3. 避免烟酒,少吃高盐及烟熏腌制食品,多吃水果蔬菜——预防胃癌。

研究显示,烟酒、水果蔬菜摄入不足、高盐饮食、摄入烟熏肉类和腌制食品与胃癌的发生风险有关。

因此,健康膳食要求食用充足的水果蔬菜,避免高盐食物、烟熏肉类和腌制食品。

虽然具体数据不一,多个对照研究都发现:摄入水果和蔬菜可以在一定程度上预防胃癌,这可能跟其中的维生素 C 以及膳食纤维有关。

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