酵素，是日本人对“酶”的叫法， 酶是生物体内的高分子催化剂 ，但它只有极专项的功能，比如 淀粉酶只能分解淀粉，蛋白酶只能帮助 消化蛋白质，那些用“酵素”养生，治病，减肥，这些的东西都是欺负你不懂生物学，找了个看起来很专业 的名词。大忽悠而已。
什么是酵素
酵素是酶，而且是几十年前的教科书上对酶的称呼，现在已经淘汰不用，估计再过几年是不是“甙”类物质也要换个包装粉墨登场了。
酶就是催化生物反应的物质，主要组成是蛋白质，那么现在问题来了，吃的是蛋白质，那么不同食物的蛋白有没有不同的作用？
蛋白质在体内的代谢，主要终产物是氨基酸，自然界氨基酸有20种，其中12种，人体可以自己合成，另外8种合成不了，得靠食物摄取。然而，在我们日常的食物：鸡蛋、牛奶、肉类、豆类当中，已经含有这8种氨基酸，正常饮食，不挑食、不偏食的话，我们无需专门再依靠药物摄取这些氨基酸。
酵素副作用太大了
不管是酶，还是胶原蛋白，抑或其他各种高大上的名字，只要他是蛋白，在胃肠道一样被打回原形。蛋白类药物如果要起作用，是不能口服的，像胰岛素，目前只能皮下或静脉注射，这是常识，而酵素这种概念，把酶这种很常见的东西换个已经淘汰的名字拿来忽悠大众，已醉。
并且，很多酵素宣传有减肥、美白等效果，普通的酶是不具有这种效果的，那么有些厂商为了达到这种效果，不排除会在里面添加一些其他成分，可能会有一些违禁药物，比如西布曲明这种减肥药，本身已经因为副作用太大被禁止使用。如果一些厂商在“酵素”里加入这个，长期服用可能会导致心衰等慢性疾病，后果很严重。
再加个图，酵素宣传的三大逻辑硬伤。
酵素到底有什么作用？
马上进入核心话题——酵素到底有什么作用？以及……究竟能不能减肥？
我相信你们的钱已经准备好了，但是，请务必看完对这几个问题的解答，再决定要不要砸钱。
首先，我们来看看酵素最主要的两大功效——促进消化吸收和促进新陈代谢。注意，并没有你们期待的减重作用。
促进消化吸收
大家应该知道，想维持正常的活动，需要蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内分解、消化吸收供给我们能量。酵素就是负责催化它们、促使其转化为能量的。所以，你们能在某些品牌的酵素外包装上看到『该产品有改善胃肠道功能、抑制胃酸分泌等作用』的字样。促进新陈代谢
翻译成希腊语就是——促进排便。
有些情况别说你们没有遇到过：今天火锅浪起来，明天干锅耍起来，后天聚餐吃烤肉……浪得飞起的感觉，真是太爽了！然而，第二天在马桶上都批阅完六万条朋友圈动态了，体内的便意依然踽踽独行艰难徘徊，这是怎样一种体验？半小时后，拖着疲惫的身躯、提着麻木的双腿从马桶上站起来，突然回想起昨天逛超市瞟到某酵素的包装上写着『天然成分，可以改善便秘』，是不是立即想去买半吨？
事实上，如果吃的食物过于油腻，会将小肠上的绒毛包裹住。一旦活动绒毛被束缚，肠道的功能就会受到抑制。而酵素内具有可溶性膳食纤维和各种有益于代谢的酶，能够促进肠道的蠕动，分解油腻物质（也就是常说的『刮油』）。酵素的加入可以改善肠道的蠕动功能，将其内容物向肛门端推进。推送到直肠的时候，就会产生便意，让你们享受到舒畅的感觉啦！
所以，如果觉得自己『轻了』，最大的可能是代谢顺畅后身体的机能也恢复正常，感觉自身状态变好。但是，不要觉得自己身轻如燕想上天——酵素的直接作用并不是减少体重，而是促进肠道蠕动与排泄。也就是说，减少的重量只是原本应该排掉的便便……那些该长的肉，可一点儿没少长。
不过，正如有的人玩阴阳师能抽到SSR，有的人只能当万年非酋一样，有人吃了酵素排出便便就会减轻体重，有人则不会。至于对胃肠道的改善作用，酵素的类型不同，差异也很大。简而言之，酵素的功效是否明显，因人而异。
如何挑选酵素类食品？
认真研究了市面上各类酵素产品。说实话，质量真是良莠不齐。从几十元到几千元不等的价格，不由得让人惊呼女人的钱太好赚。
研究时，小美特意翻看了很多产品的成分表，许多写着『植物发酵精华』、『乳酸菌菌体』、『酒粕发酵物』等。姑奶奶们啊，千万不要被这些看上去高大上的名词镇住。之前我们说了，酵素的生产过程跟腌制酸菜是一样的，就是发酵的过程。它的作用也讲过了，如果你硬要靠酵素减肥美容、改善肌肤、美白抗氧化的话，怎么说呢，不如把钱给我，我给你说段相声。
那么，面对市场上林林总总让人眼花缭乱的植物酵素、生酵素、苹果酵素等产品，应该如何选择？
『酵素』的功效跟其原料品种、种类、数量和发酵菌群有很大关系。使用不同原料制作出来的产品，其功效和价格也不一样。
目前，市场上的酵素产品种类繁杂，选择时一定要谨慎小心，毕竟身体安全比『瘦而美』更重要。首先，应该谨慎对待成分不明、没有正规生产渠道和相关部门审核的产品；其次，我们并不知道某种产品在胃液酸性环境下是否还具有活性作用（只有在活性状态下，才会起作用）、加工过程是否可靠、产品质量是否过关。要知道，各种酶之间发生反应，既会产生有益身心健康的产物，也可能产生不利于健康的产物，需要在生产过程中严格把控。
总结一下，倘若你们要购买酵素产品，务必注意以下三点：
1、选择正规厂家的产品。
2、购买的酵素品牌需要有正规的生产渠道。
3、注意酵素成分的选择。
酵素是必须要买的吗？
我知道，各位女精英、女强人们工作压力大、生活节奏快，身边的垃圾食品层出不穷，饮食结构紊乱，还有人过量吸烟、酗酒。这些不仅引发了诸多疾病，也让各位长出赘肉、免疫力下降……种种不健康的生活方式，大大影响了身体的正常调节能力。
酵素产品的出现，引起了大家对养生健康的重视。但是，在我们看来，养成良好的生活习惯才是最重要的。首先，要保证一日三餐的合理性，简单来说，就是尽量每餐八分饱，可以适当添加健康的小零食，如水果或者坚果。其次，规律的生活可以促进身体机能的自我调节，加强营养的消化、吸收和代谢。最后，没事的时候如果有机会遛遛狗、散散步，那么对于身体健康也是很有帮助的！
最后，给各位一个暖心小提示。其实呀，日常生活中有很多具有酵素功效的食品。
发酵食品：奶酪、酸奶、泡菜、酱油、醋、醪糟、馒头、纳豆、豆腐乳、啤酒等。
蔬菜水果：苹果、香蕉、菠萝、梅子、柠檬、番茄、莲藕、黄瓜、胡萝卜、芹菜、山楂、木瓜、红薯等。
五谷杂粮：大米、小麦、薏米、红小豆、玉米、豌豆、大豆等。
海鲜水产：海藻、海带、鱼虾等。
话说到这个份儿上，你们应该明白我的意思了吧？如果看到这里依然坚持要买，那我也不说啥了，你们高兴就好。要是你们看了文章可以更加理性地对待酵素，那我写这两个小时，值！
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