最近江苏新闻发布的一条微博，内容是“小龙虾死亡超过2小时后，食用死小龙虾易中毒，不建议吃”。引起大家的关注，现在正好是食用小龙虾的季节，真的不能吃虾黄了吗？那超市的冷冻小龙虾还能吃吗，是可以吃的，但是要注意一下几点。
食用死小龙虾需要注意
小龙虾是高蛋白食物，天气炎热的时候，高蛋白食物容易腐败、变质，小龙虾含有大量的组氨酸，在死后，会很快变成有毒物质，人们食用死小龙虾易中毒。所以建议大家不要食用死亡超过2小时的小龙虾，当然不是一定次了2小时就不能吃，大家尽量争取新鲜就好。
还有喜欢吃虾头中虾黄的朋友需要注意，在虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，比较容易聚集重金属、病原菌和寄生虫，建议大家少量的食用虾头，虽然有重金属，但是重金属过量的情况是比较难的，喜欢嘬虾头的也不用害怕。
还有烹饪小龙虾的时候，最好在70度以上的温度中烹煮10分钟左右，可以杀死寄生虫。也可以让小龙虾更入味、更好吃。烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上，室温内放的时间越长，微生物繁殖的风险就越大，所以食物出锅之后尽快食用最佳。
超市的冷冻小龙虾能吃
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超市的冷冻小龙虾虽然是“死”虾，但是是经过正规加工处理的，将新鲜龙虾烹饪后速冻，温度低会抑制细菌的繁殖，延缓蛋白质的变质，大家食用之前重新加热烹饪，是不用担心食品的安全风险的。这一点可以放心。新闻虽然引起了大家的焦虑，但是日常饮食注意一些是不会有问题的。
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