煮面条用自来水或饮用水均可，但饮用水口感更佳且安全性更高。自来水可能含有余氯或杂质，饮用水经过过滤更纯净。
煮面条时若使用自来水，部分地区水质较硬可能导致面条口感偏硬，且煮沸过程中余氯挥发不完全可能影响风味。自来水需充分煮沸以杀灭微生物，但无法去除重金属等溶解性物质。经济成本较低且取用方便是其主要优势，适合日常快速烹饪。
选择饮用水煮面能避免氯味残留，口感更清爽顺滑，尤其适合对水质敏感的人群。瓶装饮用水矿物质含量稳定，但长期使用成本较高。需注意部分纯净水缺乏矿物质，可能影响面条的微量营养吸收。对婴幼儿或免疫力低下者，建议优先考虑安全性。
无论选择哪种水源，煮沸时间应超过3分钟确保杀菌效果。煮面时可加少量食盐提升筋道感，煮后过冷水能减少表面糊化。建议根据实际水质情况和个人健康需求灵活选择，注重饮食多样化的同时优先保障用水安全。
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