吃鱼生搭配的柠檬叶丝通常是东南亚料理中使用的柠檬香茅叶或泰国柠檬叶。这两种叶片具有清新香气，能中和鱼生腥味，同时帮助消化。
柠檬香茅叶外形细长如草，带有浓郁柠檬香气，富含柠檬醛等挥发性成分，具有抗菌作用。在越南、泰国等地常被切丝用于生腌海鲜。新鲜叶片洗净后纵向切丝，与鱼生拌匀可提升风味，其挥发性成分还能抑制部分微生物生长。胃肠功能较弱者应控制用量，避免刺激黏膜。
泰国柠檬叶又称箭叶橙叶，叶片呈双翼状，香气较柠檬香茅更柔和。叶片切丝后与鱼生搭配能解腻开胃，其中含有的多酚类物质有助于减少生食可能引发的轻微炎症反应。使用前需用盐水浸泡去除表面杂质，孕妇及消化系统敏感者应谨慎食用。
食用生鱼片时建议选择新鲜叶片现切现用，避免长时间存放导致香气流失。搭配柠檬叶丝的同时可佐以姜丝、紫苏叶等，既能丰富口感层次又能降低寄生虫感染风险。鱼生需确保来源安全，处理过程保持卫生，儿童、老年人及免疫力低下人群应尽量避免生食。餐后可饮用温热的普洱茶或生姜水帮助胃肠蠕动。
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