山药指的是淮山，是一种属于科薯蓣属植物，它的根茎可以食用，富含淀粉，具有清热解毒、治疗消化不良、无名肿毒和遗精等作用。由于山药里含有一种生物碱的致敏物质，也是一种含氮的碱性有机化合物，所以在处理山药的时候，口腔或手接触到了生物碱，会出现各种过敏的症状。
山药过敏用醋还是肥皂为什么
山药过敏可以用醋也可以用肥皂。如果是接触到了山药而引发的过敏，则要立刻停止触碰山药，使用肥皂或是白醋来清洗过敏处，注意要把接触过山药的任何部位都清洗干净，避免残留过物质。
肥皂中通常含有可以分解生物碱的成分，能有效减轻生物碱对皮肤的刺激，从而起到快速改善瘙痒症状的作用。醋也可以对其进行中和，减少瘙痒。也可以使用新鲜的柠檬应用粉碎是在受影响的地方，也有止痒的作用，将花露水或精油提取液用水稀释后，再用水冲洗也能减轻。
如果是食用了山药而引发的过敏，则可熬煮一些米汤，来促进身体的新陈代谢，自行将毒素排出，缓解过敏的症状，如果情况很严重，则要立即去医院。
吃山药的好处
1.健脾胃：山药，为薯蓣科植物薯蓣干燥的根茎，具有补脾养胃、生津益肺的功效。所以脾胃虚弱的人，长期食用山药，有利于增强消化吸收的功能，有效调理脾胃。
2.降低血糖：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者也可适量食用山药。
3.预防肥胖：山药是一种高营养低热量的食物，其可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，此外其吃完后饱腹感较强，可有效预防肥胖。
4.补充营养：山药中含有一定的碳水化合物、维生素、膳食纤维、脂肪、矿物质等多种营养物质，适量吃山药能够补充一定的相关营养物质。
5.缓解便秘：山药中还含有一定的膳食纤维，适量吃膳食纤维能一定程度上刺激肠壁蠕动，另外，膳食纤维还具有一定的吸水性，可以在一定程度上增加粪便的体积，对便秘有一定的治疗效果。
6.增加饱腹感：山药富含膳食纤维，但不容易被身体消化和吸收，经常食用山药有助于增强饱腹感。
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