饺子是中国传统的食物，深受大家的喜爱，食用起来也很方便：蒸、煮、煎、炸都可以，一个饺子的灵魂就在于它的馅，大家应该都喜欢肉和菜一起混合着包饺子，荤素搭配，营养丰富更美味，像牛肉饺子馅配什么蔬菜都可以，没有要求，自己喜欢就行。
适合牛肉饺子馅的蔬菜
1、香菇
香菇的口感鲜美，还含有丰富维生素、金属元素、酶、脂肪酸等营养成分，极大的补充了我们人体的营养需求。香菇和牛肉一起搭配，可以使牛肉更加鲜美，带有香菇独特的香气，还提高了两种食材的营养，增强了牛肉的补气益血功能，要说牛肉饺子馅配什么蔬菜好，我首选就是香菇。
2、胡萝卜
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胡萝卜营养丰富，可以补充人体所需的维生素A、对视力有好处，益肝明目，提高我们机体的抵病能力，它所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有效缓解便秘，经常食用胡萝卜还有防癌、抗癌、预防感冒、抗氧化、延缓衰老等作用，和牛肉一起搭配营养又美味。
3、洋葱
洋葱可以降低血压、提神醒脑、对感冒有一定的食疗作用，还可以增强我们新陈代谢的能力，有促消化、抗衰老、杀菌的作用。洋葱吃起来口感辛辣，和牛肉一起搭配味道更好，还可以开胃。
4、大白菜
日常生活中，大白菜适合所有人食用，它所含的的粗纤维可以促消化，排便。大白菜牛肉两种食材搭配在一起清淡不油腻，适合脾胃较为虚弱的人食用，而且大白菜可以适当减少牛肉里的亚硝酸类物质，吃起来更加健康。
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