折耳根是一种生长能够食用的野生蔬菜，同时能够用于医药。《名医别录》中记载唐苏颂说:“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”中医认为其能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
折耳根放冰箱能保存几天
折耳根可以在冰箱的冷藏区域保存大约3-4天左右。这样的保鲜方法既能有效地防止细菌和微生物的滋生，又能使折耳根的水份和鲜度得到充分的保留。
折耳根虽然能够在冰箱中能够保存一段时间，但不建议超过7天。长时间的保存可能会导致折耳根与空气中的细菌等微生物发生反应，产生黄变、异味等变质现象，这不仅会导致营养损失，还可能对健康造成影响，如果食用后身体有所不适请立即前往医院就医。
为了保证折耳根的最佳品质和口感，建议在采摘后的1-2天内食用。如果需要更长的时间保存，应选择冷藏或冷冻的方式。
新鲜折耳根怎么吃
1、凉拌折耳根：准备好折耳根、胡萝卜、黄瓜、花生米、小米椒、小葱、蒜、生姜、盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子和花椒油等食材。将折耳根洗净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，加入大碗中。根据个人口味加入盐、鸡精、味精、花椒油、油泼辣子、醋、生抽，混合均匀后，倒入折耳根中拌匀即可食用。
2、折耳根炒腊肉：准备好折耳根、腊肉、蒜苗、食盐、酱油、姜、蒜和干辣椒等食材。将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒洗净，切好备用。先将腊肉蒸熟，然后切成薄片。热锅加少许油，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒至肥肉部分变透明。盛出后，放入碗中。接着在锅中留少许底油，放入姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味，加入鱼腥草、腊肉、食盐、酱油，翻炒均匀即可。
3、折耳根炒芹菜：准备好折耳根、芹菜、食盐和蒜蓉辣酱等食材。将折耳根和芹菜洗净后切段。起锅加油烧热，加入蒜蓉辣酱小火炒香，然后加入芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，最后加入食盐，翻炒均匀即可出锅。
4、辣炒折耳根：准备好折耳根、芹菜、小米椒、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽和蚝油等食材。将折耳根洗净后切段，芹菜、小米椒切小段，大蒜切碎。起锅加油烧热，加入小米椒和蒜片小火炒香，然后加入豆瓣酱小火炒出红油，接着放入折耳根和芹菜，大火翻炒片刻后，放入盐，酱油，蚝油，拌匀就可以上桌了。
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