草莓的自然成熟期主要集中在春季4-5月，部分早熟品种3月可上市，晚熟品种可持续到6月初。草莓成熟时间受品种特性、栽培方式、气候条件、地域差异、管理措施等因素影响。
露天栽培的草莓通常在4月中旬进入盛果期，此时昼夜温差大、光照充足，果实糖分积累充分，颜色和风味达到最佳。江浙沪地区因气候温和，成熟期比北方早半个月左右；而东北等高纬度地区需温室辅助，成熟期可能延后至5月下旬。采用大棚种植的草莓可通过温度调控实现12月至次年3月的反季节供应，但口感略逊于自然成熟的果实。
高海拔山区草莓因积温不足，成熟期普遍比平原地区晚20天左右。部分特殊品种如四季草莓可实现春秋两季结果，但秋季果实个头较小、酸度偏高。夏季高温多雨会导致草莓快速过熟腐烂，因此自然条件下6月后市场流通的草莓多为冷库储存产品。
选购草莓时建议选择果蒂鲜绿、表面籽粒凸起、无挤压变形的果实，成熟草莓应有浓郁果香而非青草味。家庭种植可通过观察果实底色变化判断成熟度，当果肩部由白转红时即可采摘。由于草莓不易储存，建议成熟后尽快食用，避免营养流失。对草莓过敏者应谨慎食用，糖尿病患者需控制单次摄入量。
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