健身期间选择高碳水或低碳水饮食需根据训练目标决定，增肌期建议适量高碳水，减脂期可尝试低碳水。碳水化合物的摄入比例直接影响运动表现和体脂变化，需结合训练强度与身体反应调整。
高碳水饮食能为高强度训练提供充足能量，尤其适合力量训练或长时间有氧运动人群。运动前摄入适量碳水可提升肌糖原储备，延缓疲劳出现。增肌期每日每公斤体重建议摄入4-6克碳水，优先选择燕麦、糙米等低升糖指数食物。但过量摄入可能导致热量盈余，反而增加脂肪堆积风险。部分人群对碳水敏感，高碳水饮食易引发餐后困倦或血糖波动。
低碳水饮食更适合以减脂为目标的中低强度训练者，每日碳水摄入控制在每公斤体重1-3克。这种模式能促进脂肪供能比例提升，改善胰岛素敏感性。生酮饮食将碳水控制在50克以下，短期内减重效果明显，但可能影响爆发力训练表现。长期严格低碳水可能导致肌肉流失、代谢适应，女性可能出现月经紊乱。采用碳水循环策略，在高强度训练日补充碳水是折中方案。
无论选择哪种模式，都应保证蛋白质足量摄入，每公斤体重1.6-2.2克。训练后及时补充碳水与蛋白质有利于肌肉修复，建议选择红薯、藜麦等复合碳水。定期监测体脂率与肌肉量变化，根据身体反馈调整碳水比例。特殊人群如糖尿病患者应在医生指导下制定饮食方案，避免极端饮食方式对健康造成损害。
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