老少咸宜清爽肠粉的做法
肠粉起源于广东，有咸有甜，吃法和馅料各种各样，下面小编教你清爽肠粉的做法，随意搭配一样好吃。
肠粉是一种米制品，小孩子也爱吃，自己动手做一份吧，看看清爽肠粉的做法。
主料：肠粉500g。
辅料：蛋6只，红萝卜1根，青瓜1条，上海青1棵，绿豆芽400g，豆瓣酱100g，花生油、盐、酱油适量，蒜头6瓣，麻油、胡椒粉适量。
步骤
1、肠粉切成5CM宽的长条。
2、红萝卜去皮洗净切丝，锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟捞起待用。
3、上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，焯水，捞起待用。
4、青瓜洗净切细条待用。
5、鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。
6、另起油锅，倒入蒜蓉，爆香。
7、倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，煮沸捞起。
8、往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用。
9、熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起。
10、卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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