鲈鱼是餐桌上常见的食材，有鲜美的口感和丰富的营养，不少朋友都爱吃。但自从听说鲈鱼又称癌症鱼之后，大家都比较担心，其实没有任何科学证据表明鲈鱼本身会直接导致癌症。但有些鲈鱼因为生活环境极差，含重金属污染，是可能存在致癌风险的。
为什么鲈鱼又称癌症鱼
1、鲈鱼生活的环境恶劣
鲈鱼属于底栖鱼类，它们在水域的最底层生活。如果它们的生存环境不佳，底泥中就可能潜藏着重金属或其他化学污染物，或者养殖过程中使用了过量的农药、抗生素等化学物质，那么这些有害物质极有可能被鲈鱼吸收进体内。当我们食用这样的鲈鱼时，就可能面临致癌的风险。
2、食物链过长导致有害物质累积
鲈鱼的食物链相对较长，它们在生长过程中会长期捕食小鱼、小虾。如果这些小鱼虾体内含有有害物质，那么这些物质便会在鲈鱼体内逐渐累积。当我们食用鲈鱼时，这些有害物质最终会进入我们体内，长期积累可能增加致癌的风险。
3、不当的烹饪方法
烹饪鲈鱼时，如果采用不当的方式，比如过度油炸或烤制，可能会产生致癌物质。同时，过量添加盐也会增加患癌的风险。因此，不健康的烹饪方法也可能使鲈鱼变得具有致癌风险。
不过对于鲈鱼来说，其本身是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素。适量食用鲈鱼对于人体健康是有益的。然而，如果摄入过量，或者食用方式不当（如过度油炸、烧烤等），可能会增加摄入有害物质的风险，从而间接增加患癌症的风险。
总结：适量食用，避免过量；选择健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，避免过度油炸、烧烤等高温处理方式；选择来源可靠、质量有保障的鲈鱼产品。
鲈鱼为什么中医建议少吃
1、性寒伤脾胃
鲈鱼的性质寒凉，中医认为寒凉之物容易耗伤人体的阳气，导致体内寒湿的产生，如果经常食用鲈鱼，会使脾胃受到刺激，引起脾胃虚寒，导致消化不良、食欲不振、腹泻等问题。而“寒湿”是造成各种疾病的根本原因之一，包括风寒感冒、关节疼痛等疾病
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