螺蛳粉的制作方法？
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃米粉，味道集酸，辣，爽，鲜，烫，于一体的独特风味，出门在外的很多朋友都喜欢吃上一碗，今天小编就为大家带来螺蛳粉的制作方法，喜欢的朋友也可以自己学学哦~
螺蛳粉是属于桂菜中的一类，一般的小吃面店的都会看到它的身影，也是比较受大众喜欢的一款粉面类。
螺蛳粉是怎么做的呢？
一、材料
1、主料：米粉，（这里说的米粉不是市场上的那种河粉，而是干切粉 谨记），螺蛳，腐竹。
2、辅料:酸笋，腐竹适量，酸菜，酸豆角，猪大骨，炸好的花生米，萝卜干，生菜，少许黑木耳，草果，小茴香，葱花。
3、调料：盐，花生油，料酒，味精，酱油，辣椒粉，泡好的红椒。
二、做法
1、把猪大骨上面的瘦肉一块块的且下来，然后再将骨剁成一段段的备用。
2、把买到的田螺蛳放入盘里加入清水泡两个小时左右，因为这样可以去除田螺蛳里的泥沙杂质跟土味，接着用钳子钳掉螺蛳的臀部，因为臀部藏有很多脏物，然后再清洗三遍。
3、把上面的辅料切成条丝或丁块的备用。
4、往锅中倒入适量的油炸腐竹，（油要烧到翻滚才把腐竹倒进去炸），之后把炸腐竹所剩下来的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其实的辣椒油。
5、把剁好的猪大骨放进锅里煲汤，再放一小勺米酒，把酸菜丝跟酸豆角丁放到锅内翻炒，加一点油即可，千万不能加盐哦~
6、黑木耳和上面切下来的瘦肉一起放进锅里加一点盐，混合一起翻炒熟。
7、锅里放油加热，加蒜米，姜丝爆炒至香香，然后放入上面清洗干净的螺蛳肉，顺便再加入一小勺盐，半勺香辛料翻炒5分钟，接下来往里加一碗水，看到翻滚了就放到猪大骨里一起煮。
8、螺蛳肉煲汤足够一小时了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入锅内煲。（如果不喜欢辣口味的人可以不用加）
9、再烧开半锅的热水，往里面加适量的盐，搅拌均匀即可，看到锅里的水不停的在翻滚就把备好的米粉放水里烫一下接着就捞起来，加入已经备好的配料，最后加入上面已经煲好的螺蛳汤，那么一碗好吃又美味的螺蛳粉就完成了哦。
螺蛳粉不加酸笋还臭吗？
很多人在吃螺蛳粉的时候都被它里面的一种味道“臭到”有些人喜欢的就是它的这种味道，有些人就不喜欢，那么螺蛳粉为什么吃起来带有一种“臭臭”的味道呢？其实就是因为它里面加了上面所说的酸笋的原因，大家都知道，所谓的酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种很特别味道，如果在吃螺蛳粉的时候不加入酸笋的话，那么螺蛳粉是没有这种刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜欢的朋友可以不加酸笋，那样就不会感觉到臭臭的了。
不过，如果真是这样的话，就会失去螺蛳粉本来的味道，在吃的时候就感觉不到酸，辣，爽，鲜，烫的那种口感哦~所以 不加酸笋吃起来跟普通的米粉没有多大的区别的。毕竟一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的，螺蛳粉它之所以那么好吃，跟酸笋是脱不了关系的哦~
每个人在对待美食的态度上都是不一样的，但是，我觉得大家都不要以味取物，毕竟有很多美食都只是用味道来蛊惑你们，就好比如榴莲跟臭豆腐，有人会说它香，有人说它臭，这些都是见仁见智的。
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