中国汉族八大菜系之一
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国汉族八大菜系之一。
徽菜是指徽州菜，以鲜制胜，是中国汉族八大菜系之一，那么微菜的代表菜有哪一些呢？下面让「领啦网」小编为大家介绍一下。
黄山炖鸽
黄山炖鸽所需材料
原料：鸽肉、山药
配料：冰糖、料酒、小葱、高汤
黄山炖鸽做法
1、把山药去皮洗干净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。
2、把鸽子在腹部处开一小口，掏出内脏洗干净，下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内。
3、在鸽子腹部加入山药片、葱结、姜、盐、冰糖、绍酒和上汤，用一个大碟盖在汤碗上。
4、将鸽子放入锅内用大火蒸煮约2小时左右，取出淋上香油即可享用。
双爆串飞
双爆串飞所需材料
原料：鸡脯肉、鸭脯肉，青豆
配料：香菜、鸡蛋清、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉
双爆串飞做法
1、把鸡脯肉和鸭脯肉都分别洗干净，沥干水，削十字花刀，再加入适量的花椒粉、鸡精、盐腌制片刻。
2、在锅里加入适量的清水，用大火煮开后，放入腌制好的脯肉，焯水直到变色捞起沥干水分，然后再放入蛋清里抓匀。
3、把青豆加入开水中烫一会儿。
4、锅里加入适量的油，放入青豆和葱、姜翻炒，最后然后加入脯肉炒到熟即可享用。
清蒸石鸡所需材料
原料：石鸡、水发木耳、熟火腿片、熟笋片
配料：料酒、精盐味精、白糖姜片、蒜瓣猪油、鸡汤
清蒸石鸡做法
1、把石鸡在颈部开一小口，手剥去外皮，去内脏，剁去头爪，再洗干净，切成块状。
2、将木耳洗干净，撕成小片。
3、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸蒸煮大约半小时即可享用。
香菇板栗
香菇板栗所需材料
原料：板栗、香菇
配料：青椒红椒、盐、生抽、老抽、姜
香菇板栗做法
1、把栗子剥去外壳，上蒸锅蒸大约8-10分钟左右，香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。
2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，然后再下蒸好的栗子翻炒均匀。
3、在锅里加入适量的清水，要求要没过菜，水煮开后，加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖用小火焖大约10分钟左右。
4、最后打开锅盖，加入青椒红椒，再用大火翻炒收汁即可享用。
香菇盒
香菇盒所需材料
原料：香菇、肉馅、虾仁、胡萝卜丝
配料：葱丝、姜丝、淀粉、酱油、耗油、鸡精、盐、香菜
香菇盒做法
1、猪肉馅中放入咸盐、胡椒面、葱花，搅拌均匀。
2、虾仁解冻，香菇去蒂，将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面，铺平，铺实，在肉馅面中间放上虾仁。
3、将铺好肉馅虾仁的香菇，依次摆在盘中。
4、把香菇盒放入蒸锅里，需要蒸大约20分钟左右。
5、最后在炒锅中勾芡出锅浇汁后，将胡萝卜丝 香菜 葱丝散在菜上，即可享用。
问政山笋
问政山笋所需材料
原料：春笋、香菇、香肠、火腿
配料：香油、生粉、白糖
问政山笋做法
1、把春笋切成滚刀块，香肠、香菇洗干净切成片状。
2、把笋块放入砂锅中，加火腿骨，再加入适量的清水，水位要淹没笋块，用大火煮滚后改用小火炖大约15分钟左右。
3、把炖好的笋放入另一锅中，加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻，待汤汁烧干时，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可享用。
本文分享的中华美食之中国汉族八大菜系之一跟徽菜代表菜的具体介绍，希望大家能喜欢！
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