粤菜经典之白切贵妃鸡的做法
白切贵妃鸡是广东粤菜中的经典，今天小编就和大家分享白切贵妃鸡的做法，一起来看看吧。
广东最有特色的菜谱肯定是白切贵妃鸡，下面[领啦网]小编就教大家白切贵妃鸡的做法，赶紧来学习一下吧。
材料：
鸡、火腿圈、鸡汤、葱姜、元贝、荸荠、红萝卜、果皮。
做法：
1、 首先将鸡清洗干净，沥干水分后用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。
2、鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片。
3、 将元贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片，放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时。
4、 煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头，之后用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里。
5、提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次。
6、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入。
7、将大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟。
8、视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间。
9、最后拿出整只鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后涂上香油，放凉待斩件就完成啦。
以上就是白切贵妃鸡的做法，不妨动手试试吧。
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