扣三丝的做法
扣三丝是上海地区的一道名菜，口味鲜咸，营养丰富，是一道不错的美食之选。
扣三丝的做法有点复杂，按照下面的步骤做就可以了呢。
制作材料：猪肉125克，鸡胸脯肉20克，冬笋50克，香菇5克，火腿30克，味精2克，盐3克。
制作步骤
1、将猪肉洗净，煮熟，切成细丝。
2、将鸡脯肉洗净，煮熟。
3、熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝。
4、冬笋丝过热水氽熟。
5、水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间。
6、熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角。
7、碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列。
8、然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精。
9、 摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。
10、炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开。
11、待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。
温馨提示：此菜火腿丝、鸡丝、笋丝要长短一致，粗细均匀。
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