满汉全席之牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
牛肉、鸡蛋和蛤肉是非常相搭配的食材，色香味俱全，下面给大家讲解一下牛肉滑蛋蛤肉煲的做法。
满汉全席大家只听过，不清楚有什么菜式吧？这道牛肉滑蛋蛤肉煲就是满汉全席中的一道菜，有兴趣试试吗？一起跟着下面的做法做吧！
牛肉滑蛋蛤肉煲所需材料
原料：牛肉，鸡蛋，蛤蜊肉
配料：植物油，料酒，生抽，盐，蚝油，泡红椒，白胡椒粉，水淀粉，姜，蒜
牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
1、把蛤蜊肉洗干净，沥干，把牛肉洗干净，切块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和水淀粉腌十五分钟。
2、把泡红椒剁碎，姜和蒜剁碎，与泡红椒混合拌匀，把鸡蛋打在碗里，打散备用。
3、把炒锅烧热，放入蛤肉炒至水干八成熟，然后放入鸡蛋里，加蚝油拌匀。
4、在锅里放油烧热，放入蛋液煎至凝固，翻面熟透，装盘备用。
5、在砂锅里，放入香葱，然后放入煎好的蛋。
6、在炒锅里放油烧热，放入泡椒姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒至变色，然后倒在砂锅里，撒上葱花，再把砂锅用大火烧两分钟即可食用。
牛肉滑蛋蛤肉煲小贴士
1、蛤蜊肉一定要反复用水冲洗干净，这样可去掉沙子。
2、牛肉最好选用腱子肉或里脊肉，这些肉是最嫩的，在腌牛肉的时候最好加入淀粉，这样就可以令牛肉保持鲜嫩。
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