辟谷期间可以适量补充维生素，但需根据个体情况调整。维生素补充有助于预防营养缺乏，但过量可能干扰辟谷效果。
辟谷期间因食物摄入减少，可能出现维生素摄入不足。水溶性维生素如维生素C、B族维生素容易缺乏，适量补充可维持基础代谢。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K需谨慎补充，避免在空腹状态下吸收异常导致蓄积。复合维生素片比单一补充更安全，建议选择剂量适中的基础型补充剂。
特殊人群需特别注意维生素补充方式。糖尿病患者辟谷时避免含糖维生素制剂，高血压患者需避开钠含量高的泡腾片。长期辟谷者建议定期检测血清维生素水平，出现头晕、乏力等缺乏症状时应及时调整方案。合并胃肠道疾病者优先选择肠溶型或缓释型维生素制剂。
辟谷期间补充维生素应遵循适度原则，优先从低剂量开始。建议选择无添加剂的基础维生素制剂，避免与辟谷饮品同时服用影响吸收。出现任何不适反应应立即停用，必要时咨询专业医师或营养师调整方案。保持规律作息和适度运动有助于提高维生素利用率，结束辟谷后应逐步恢复均衡饮食。
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