高油脂食物通常指脂肪含量超过20%的食品，主要包括肥肉、油炸食品、奶油制品、坚果种子类以及动物内脏等。
1、肥肉
猪五花肉、牛腩、鸡皮等动物脂肪组织属于典型高油脂食物，饱和脂肪酸比例较高，长期摄入可能增加心血管疾病风险。烹饪时建议选择瘦肉部分，或用焯水方式去除部分脂肪。
2、油炸食品
油条、炸鸡、薯片等经过高温烹炸的食物会吸附大量油脂，部分产品脂肪含量可达30%-50%。反复使用的煎炸油还会产生反式脂肪酸，建议用空气炸锅或烤箱替代传统油炸烹饪。
3、奶油制品
黄油、奶酪、蛋糕裱花奶油等乳脂制品中，脂肪占比通常在35%-80%之间。植物奶油可能含氢化植物油，更推荐选择天然动物奶油并控制单次食用量在20克以内。
4、坚果种子
核桃、夏威夷果、芝麻等虽然富含不饱和脂肪酸，但每100克热量超过600大卡，属于高能量密度食物。每日建议摄入量控制在手掌心一小把约30克。
5、动物内脏
猪脑、牛骨髓、鸭肝等器官组织胆固醇和脂肪含量双高，猪脑脂肪比例可达10%以上。高血脂人群应避免食用，健康人群每月建议不超过2次。
控制高油脂食物摄入需注意烹饪方式优化，多用蒸煮炖等低温加工方法，搭配富含膳食纤维的蔬菜水果帮助脂肪代谢。特殊人群如糖尿病患者需严格限制油炸食品，痛风患者应避免动物内脏。日常饮食可参考中国居民膳食宝塔推荐比例，将脂肪供能控制在总能量的20%-30%范围内。定期进行血脂检测，根据体检结果动态调整饮食结构。
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