雀舌茶被称为短命茶主要与其采摘时间短、保质期较短有关。雀舌茶属于绿茶中的早春茶，采摘期集中在清明前后，仅有几天最佳采摘时间，且成品茶氧化速度快，储存不当易变质。
雀舌茶的采摘时间极短，通常仅有清明前后的几天符合标准。茶树在早春萌发的第一波嫩芽最为鲜嫩，但若错过这短暂窗口期，芽叶会迅速老化，失去制作高品质茶叶的条件。茶农需在芽头长度不超过两厘米时手工采摘，这种对原料的严苛要求使得雀舌茶产量有限。采摘后的鲜叶还需在当天完成杀青、揉捻等工序，任何延迟都会影响茶叶品质。
雀舌茶保质期明显短于其他茶类。由于采用最嫩的芽头制作，茶叶中水分含量高且组织结构脆弱，在储存过程中容易受潮氧化。即便密封冷藏，风味最佳赏味期通常不超过六个月，存放一年后会出现明显陈味。部分商家为延长保质期会进行高温焙火，但这会导致茶叶失去鲜爽的特质。传统工艺的雀舌茶更强调即时品饮，与普洱茶等可长期存放的茶类形成鲜明对比。
日常保存雀舌茶需使用铝箔袋密封后冷藏，避免接触光线和异味。冲泡时建议选用玻璃杯或白瓷盖碗，水温控制在80摄氏度左右，可最大限度保留茶汤的鲜甜口感。若发现茶叶颜色发暗或出现异味，则不宜继续饮用。对于追求新鲜风味的茶客，建议少量购买并在当季饮用完毕。
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