坚果属于高蛋白食物，但不同种类坚果的蛋白质含量差异较大。蛋白质含量较高的坚果主要有杏仁、腰果、开心果、花生、榛子等。
1、杏仁
杏仁是蛋白质含量较高的坚果之一，每100克杏仁约含21克蛋白质。杏仁还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及钙、镁等矿物质。适量食用杏仁有助于补充优质蛋白，但需注意其热量较高，每日建议摄入量控制在20-30克。
2、腰果
腰果的蛋白质含量约为每100克含18克，同时富含铜、锌等微量元素。腰果中的蛋白质属于植物性蛋白，虽然氨基酸组成不如动物蛋白全面，但通过与其他食物搭配食用可提高蛋白质利用率。肠胃功能较弱者需控制摄入量。
3、开心果
开心果每100克含蛋白质约20克，其蛋白质消化吸收率在坚果中较为突出。开心果还含有叶黄素、玉米黄素等抗氧化成分。由于开心果钠含量相对较高，高血压患者应选择无盐品种，每日建议食用不超过50克。
4、花生
花生严格属于豆科植物，但常被归为坚果类。每100克花生含蛋白质约25克，是坚果中蛋白质含量最高的品种之一。花生蛋白含有人体所需的8种必需氨基酸，但过敏体质者需谨慎食用，避免引发过敏反应。
5、榛子
榛子每100克含蛋白质约15克，虽然含量略低于其他坚果，但其蛋白质质量较好。榛子富含单不饱和脂肪酸和维生素B族，有助于蛋白质代谢。榛子外皮含有较多膳食纤维，消化不良者可去皮食用。
坚果作为优质植物蛋白来源，建议每日摄入量控制在25-35克，优先选择原味产品。搭配全谷物或乳制品食用可提高蛋白质利用率。肾功能异常者需在医生指导下控制坚果摄入量。购买时注意选择新鲜产品，避免氧化变质的坚果产生有害物质。储存时应密封避光，开封后建议冷藏保存。
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