蛋糕的胆固醇含量通常较高，主要与使用的动物性原料如黄油、奶油、鸡蛋等有关。胆固醇含量受食材配比、制作工艺、食用分量等因素影响。
蛋糕中胆固醇的主要来源是动物性脂肪和蛋黄。传统奶油蛋糕使用大量黄油和全脂奶油，每100克可能含有超过100毫克胆固醇。植物奶油蛋糕虽然不含胆固醇，但反式脂肪酸含量可能较高。鸡蛋作为常见原料，蛋黄中胆固醇含量较高，一个蛋黄约含185毫克胆固醇。
部分改良配方可能降低胆固醇含量。使用植物油替代动物油、蛋白替代全蛋、低脂乳制品等方法可减少胆固醇摄入。无糖蛋糕虽然减少糖分，但胆固醇含量未必降低。特殊人群如高血脂患者需控制摄入量，建议选择小份量或低胆固醇配方的蛋糕。
日常饮食中需注意蛋糕的摄入频率和分量，搭配富含膳食纤维的水果蔬菜有助于胆固醇代谢。高胆固醇血症患者应限制食用，优先选择燕麦、坚果等健康零食替代。保持均衡饮食和适度运动是控制胆固醇的关键。
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