辣椒揉进眼睛里后应立即用大量清水冲洗，避免揉搓眼睛。辣椒中的辣椒素会刺激眼部黏膜，导致红肿、疼痛、流泪等症状，及时冲洗可稀释辣椒素浓度，减轻不适感。若冲洗后症状持续或加重，需尽快就医处理。
辣椒素是一种脂溶性物质，接触眼睛后会与神经末梢的受体结合，引发灼烧感和炎症反应。冲洗时应使用常温清水或生理盐水，持续冲洗至少15分钟，确保水流方向从内眼角向外眼角流动，避免污染另一只眼睛。冲洗后可滴入人工泪液帮助缓解刺激，但不要自行使用抗炎眼药水。
若冲洗后仍存在视物模糊、畏光或剧烈疼痛，可能已造成角膜损伤。儿童或过敏体质者可能出现更强烈的反应，如眼睑痉挛或过敏性结膜炎。此时需立即前往眼科急诊，医生可能会使用表面麻醉剂暂时止痛，并进行荧光素染色检查角膜上皮完整性。
日常处理辛辣食材后需彻底清洁双手，避免接触眼部。烹饪时可佩戴护目镜预防飞溅。家中应备有灭菌生理盐水，紧急冲洗时比清水更接近眼内渗透压。辣椒素刺激多为暂时性损伤，但延误处理可能导致继发感染或角膜溃疡，恢复期间应避免强光刺激，暂停佩戴隐形眼镜。
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