摘下来的新鲜茶叶最好采用低温密封避光保存。保存方法主要有冷藏法、真空法、干燥法、罐装法、冷冻法。
一、冷藏法
将新鲜茶叶放入食品级密封袋中，排出空气后置于冰箱冷藏室。温度控制在0-5摄氏度可延缓茶叶氧化，保持色泽和香气约7-10天。注意避免与气味强烈的食物混放，防止串味影响茶叶品质。
二、真空法
使用专业真空机抽空包装袋内空气，隔绝氧气接触。真空状态能有效抑制茶叶中多酚类物质的酶促氧化，保存期可达1个月以上。适合短期内无法及时处理的较大批量茶叶。
三、干燥法
将茶叶均匀铺在竹筛上，置于通风阴凉处自然脱水。环境湿度需低于60%，期间定时翻动茶叶使其均匀失水。待叶片含水量降至6%左右时转入密封容器，常温下可保存3-6个月。
四、罐装法
选择锡罐、瓷罐等不透光容器，内层垫食品级铝箔纸。装入茶叶后压实减少空隙，密封罐口置于阴凉处。优质陶瓷罐配合干燥剂使用，可使茶叶保鲜2-3个月且不易吸收环境异味。
五、冷冻法
将茶叶分装成小份量密封袋，放入零下18摄氏度以下冷冻室。超低温能完全抑制茶叶生化反应，保存期可延长至1年。取用前需室温回温避免结露，开封后建议尽快饮用完毕。
新鲜茶叶保存期间需定期检查状态，出现霉变或异味应立即丢弃。不同茶类适用不同保存方式，绿茶宜冷藏或冷冻，发酵茶可选择真空或罐装。无论采用何种方法，都要避免高温高湿环境，尽量减少开启次数。饮用前可将茶叶置于常温下平衡温度，冲泡时使用80-85摄氏度水温更能激发茶香。长期储存的茶叶建议每季度检查一次品质变化。
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