不太甜的饼干主要有苏打饼干、全麦饼干、杂粮饼干、无糖饼干和低脂饼干。这些饼干通常含糖量较低，适合控糖人群或偏好清淡口味者食用。
1、苏打饼干
苏打饼干以小麦粉和碳酸氢钠为主要原料，口感咸香酥脆，含糖量通常低于普通甜味饼干。其碱性成分可中和胃酸，适合胃肠不适时少量食用，但钠含量较高，高血压患者需控制摄入量。
2、全麦饼干
全麦饼干保留了麸皮和胚芽，膳食纤维含量较高，甜度多来自原料本身的麦香。部分产品会添加少量代糖调节风味，选购时需注意成分表中是否含白砂糖、果葡糖浆等添加糖。
3、杂粮饼干
杂粮饼干混合了燕麦、黑麦、荞麦等多种谷物，糖分添加较少，富含B族维生素和矿物质。由于粗粮颗粒感明显，部分产品会添加少量植物油改善口感，但整体甜度仍显著低于奶油夹心类饼干。
4、无糖饼干
无糖饼干使用麦芽糖醇、赤藓糖醇等代糖替代蔗糖，甜味较淡且不参与血糖代谢。需注意无糖不等于无碳水化合物，其主料中的淀粉仍会转化为葡萄糖，糖尿病患者需计入每日碳水总量。
5、低脂饼干
低脂饼干通过减少油脂和糖分实现低热量，常以烘焙代替油炸工艺。部分产品会强化钙、铁等营养素，适合减肥期间作为代餐补充，但口感相对干燥，可搭配无糖饮品食用。
选择低糖饼干时建议优先查看营养成分表中的碳水化合物和添加糖含量，避免选择含氢化植物油、人造奶油的反式脂肪酸产品。可搭配无糖酸奶或新鲜水果增加风味，每日摄入量控制在50克以内。对于需要严格控糖的人群，自制燕麦饼干或杏仁粉饼干能更好控制糖分和油脂比例，使用香蕉泥或红枣天然甜味替代添加糖更健康。
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